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芒果千層蛋糕如何制作

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  最近微信上一種叫做榴芒蛋糕的甜點(diǎn)賣(mài)的很火,價(jià)格不菲,沒(méi)有買(mǎi)到榴蓮,就做了芒果蛋糕,實(shí)際上就是班戟的擴(kuò)大版,但是味道真的很不錯(cuò)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的芒果千層蛋糕制作的方法,希望能幫到你。

  芒果千層蛋糕的做法1

  這是6寸芒果千層(光版未裱花)的用量,8寸加一倍就可以啦。

  用料

  以下面皮部分

  面粉(低粉) 80克

  雞蛋 1~2個(gè)(60~90克左右)

  糖 20克

  黃油 15克

  牛奶 250ML一瓶

  以下奶油部分

  淡奶油 300

  煉乳 15G

  糖 15G

  芒果 適量

  芒果千層蛋糕 6寸的做法

  必備工具,打蛋器,電子秤,六寸平底鍋,還有一個(gè)面粉篩。家庭做的選用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替,刮刀可以用家里的水果刀替,裱花臺(tái)可以不要)芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟1

  打面糊:面皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黃油隔水加熱融化后倒入),用打蛋器低速打約一分鐘,基本無(wú)顆粒狀,用面粉篩過(guò)篩到另一個(gè)碗(可理解為過(guò)濾)放入冰箱冷藏半小時(shí)

  提示:現(xiàn)在天氣冷,牛奶加熱到四十度后再打面糊!!不然黃油很快凍住芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟2

  煎皮:取適量面糊倒入平底鍋,轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋快速將面糊鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋?zhàn)?。開(kāi)中火,餅皮周?chē)芭莸臅r(shí)候換小火,整個(gè)餅皮中間起泡是可以出鍋。(或者稍微用力晃動(dòng)平底鍋,餅皮可以整張移動(dòng)時(shí))。 出鍋訣竅:準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)子,平底鍋在盤(pán)子上方倒過(guò)來(lái),輕輕往下一抖,面皮就掉下去了,并且不會(huì)燙到手。 我用6寸的鍋可以煎13張皮,第一次只煎了10張芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟3

  準(zhǔn)備一盆冰水,奶油打發(fā)時(shí)的溫度要低于4度,否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G,加入糖12克煉乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和煉乳的總量為奶油的十分之一,試過(guò)很多次這個(gè)比例最好) 。切記打蛋盆了沒(méi)有水,打蛋器頭上也沒(méi)有水,打好的奶油打蛋盆依然不能離開(kāi)冰水芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟4

  3擋中速打發(fā),打到開(kāi)始變稠時(shí),順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器。 打到如圖密集的紋路時(shí),換1擋沿著打蛋盆邊轉(zhuǎn)一到二圈就可以了。(目測(cè)邊上沒(méi)有很稀的半液體狀態(tài)的奶油)芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟5

  先鋪一層餅皮,摸一層奶油,奶油不要鋪滿(mǎn)整個(gè)餅皮,周?chē)粢焕迕祝沂?2層皮 從下到上是每三層皮一層水果,共三層水果

  如果你皮沒(méi)有12張,自己適當(dāng)調(diào)整下芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟6

  鋪到第三層皮,加水果,先鋪好水果在家奶油,芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟7

  這里不好解釋?zhuān)H們看圖片自己琢磨下,還是一樣水果和奶油這個(gè)圓,比餅皮要小一圈,鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟8

  全部鋪完,OK 啦,包好保鮮膜,可以冷藏4個(gè)小時(shí)或者冷凍兩個(gè)小時(shí)芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟9

  切開(kāi),內(nèi)里的樣子芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟10

  如果你喜歡裱花,這是后話(huà),可以自由發(fā)揮啦芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟11

  芒果千層蛋糕的做法2

  千層蛋糕為法式甜點(diǎn)的經(jīng)典款式,后經(jīng)不斷的傳承改進(jìn),發(fā)展成為目前款式眾多的蛋糕!一款不用烤箱也能動(dòng)手做出來(lái)的美味蛋糕。

  芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。芒果的胡蘿卜素含量特別高,有益于視力,能潤(rùn)澤皮膚,是美容佳果。

  食材——主料:

  低筋面粉75g

  雞蛋80g

  牛奶200g

  食材——輔料:

  淡奶油250g

  白砂糖20g

  黃油適量

  鹽1g

  細(xì)砂糖12g

  麥麗素適量

  做法與步驟

  1.準(zhǔn)備所需材料。

  2.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻。

  3.加入低筋面粉攪拌至順滑無(wú)顆粒。

  4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色后離火,準(zhǔn)備一個(gè)濕布將平底鍋?zhàn)跐癫忌蠋酌虢禍亍?/p>

  5.黃油倒入面糊中攪拌均勻。

  6.一點(diǎn)一點(diǎn)加入牛奶攪拌均勻后再加下一次。

  7.干凈鍋?zhàn)訜裏岷笥貌孀硬嬉恍K黃油(配方外)在鍋?zhàn)永锬ㄒ粚颖”〉狞S油。

  8.在鍋?zhàn)又行牡谷胍淮笊酌婧谷朊婧臅r(shí)候鍋?zhàn)右x火,輕輕晃一晃鍋?zhàn)臃矫婧鶆蜾伾㈤_(kāi)來(lái),用小火煎至四周微微焦黃。

  9.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個(gè)較大的鏟子鏟起翻面。

  10.煎熟后放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止干燥,我用的這些面糊直徑17厘米的鍋?zhàn)幽茏?1張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋?zhàn)泳鸵跐癫忌献幌陆禍兀贌徨佊命S油擦一下。

  11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形。

  12.芒果削皮,切薄片。

  13.芒果片一部分從中間豎著切開(kāi),一部分切成小方片。

  14.芒果片一個(gè)一個(gè)慢慢卷成玫瑰。

  15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發(fā)至硬挺。

  16.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上一層小芒果片。

  17.蓋上一層可麗餅。

  18.重復(fù)這個(gè)動(dòng)作直到蓋上最后一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點(diǎn)的淡奶油。

  19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花,和麥麗素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小時(shí)定型,或者隔夜第二天吃。

  小貼士與注意事項(xiàng)

  1、煎可麗餅的時(shí)候一定要用小火,每做完一張一定要給鍋?zhàn)咏禍?。

  2、切芒果片的時(shí)候自己根據(jù)要做玫瑰的大小確定芒果片的寬度。

  3、卷芒果玫瑰的時(shí)候,先取一片稍短的卷成圓圈站在盤(pán)子里,再一片一片的包裹上

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