歐式水果蛋糕如何制作
歐式水果蛋糕如何制作
歐式蛋糕依然是中國(guó)市場(chǎng),銷售了最多的蛋糕?,F(xiàn)在的歐式蛋糕主要以淡奶油為主。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的歐式水果蛋糕制作方法,希望能幫到你。
歐式水果蛋糕制作方法1
歐式水果蛋糕的制作食材:
A(薄力粉45克,發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克,砂糖35克,雞蛋1個(gè),葡萄干30克,朗姆酒1/2大匙。
操作步驟1:
1.將圓形六寸模型放于烤好的胚體上并用鋸齒刮刀將其裁直。
2.將直胚頂部邊緣修出斜坡。
3.用裱花袋將打發(fā)好的奶油均勻擠于蛋糕胚的表面。
4.用A3細(xì)鋸齒刮片將蛋糕側(cè)面刮出花紋。
5.用抹刀將蛋糕頂部收平(注:刀面垂直并與蛋糕半徑呈90 °)
6.用A1與A3交接處刮片的尖角將蛋糕頂部邊緣粘出毛邊。(注:貼→壓→提(快速離開(kāi)))
7.用A1與A3交接處刮片的尖角在壓好的兩個(gè)毛邊中間向蛋糕中心直拉花紋。(注:貼→壓→拉)
8.用A1與A3交接處刮片的尖角將蛋糕頂部掏空(注:刮片的刮刃必須貼奶油邊口,并且刮面翹起∠30°)
9.用抹刀將蛋糕挑至底盤(pán)上。
10、用水果,巧克力棒,棉花糖等裝飾一下即可。
操作步驟2:
1.心形模具放于烤好的蛋糕胚上,并用鋸齒刀將其裁出心形。
2.用花袋擠奶油涂滿整個(gè)蛋糕面(奶油厚薄要均勻)
3.用A4刮片將心形蛋糕側(cè)面修光滑(當(dāng)抹到心型蛋糕轉(zhuǎn)角處時(shí)要注意放慢速度輕輕刮面)。
4.用A4刮片將心形蛋糕側(cè)面拍打出花紋(注:貼→壓→提→轉(zhuǎn)→停→壓)
5.用抹刀將蛋糕頂部一刀一刀收平。(注:刀面翹起∠30°,收刀時(shí)底部刀刃必須一直貼于奶油表面)
6.將制作好的心形蛋糕挑至蛋糕底盤(pán)上。
7.用巧克力醬將心形蛋糕從中間一分為二(注:以“S”形線條劃分)。
8.用巧克力醬將一半心形以迷宮的花紋填滿即可。
注:這里的巧克力醬是用好時(shí)巧克力醬,這種巧克力醬濃稠用來(lái)淋面擠線較多(在超市、網(wǎng)上均能買到)。
9、用時(shí)令水果餅干等裝飾一下。
這兩款水果蛋糕制作都是相對(duì)簡(jiǎn)單的,并且完全可以用淡奶油制作哦!是不是健康又美味,并且顏值也夠高呢?趕快試一試吧!
歐式水果蛋糕的做法2
材料:
薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙
調(diào)料:
黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙
做法:
1、將薄力粉、發(fā)酵粉摻合到一起放到小篩子里。
2、葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
3、黃油放到鐵碗里,攪拌成冰淇淋狀,加上砂糖后充分混合。
4、雞蛋攪散,一點(diǎn)點(diǎn)加到黃油中中,再把薄力粉、發(fā)酵粉、葡萄干按順序放進(jìn)去,大致攪拌一下。
5、將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米,將完成的液體的1/6放到錫紙中央包起來(lái)根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。
6、放到蒸具中,由中火改強(qiáng)火蒸約20~25分鐘即可。