芝士蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。英文是蜜豆芝士cheese cake。不知道大家有沒有吃過加水果的芝士蛋糕呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的水果芝士蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　水果芝士蛋糕的做法

　　雙層水果芝士蛋糕

　　原料：消化餅干90克、黃油35克、奶油奶酪250克、雞蛋2個(gè)、原味酸奶70克、白砂糖30克、玉米淀粉15克、藍(lán)莓果醬60克、芒果果醬30克

　　水果裝飾：藍(lán)莓和草莓適量

　　做法：

　　1.消化餅干掰碎放到保鮮袋里，用搟面杖搟成粉末。

　　2.在炒鍋中放入35克黃油融化后，放入餅干碎翻炒兩分鐘左右，聞到濃郁的麥香味后關(guān)火。

　　3.把拌了黃油碎的餅干倒入模具中，找個(gè)平底的杯子把餅干渣壓實(shí)后放涼。

　　4.在已經(jīng)軟化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪攪拌至絲滑無顆粒。

　　5.加入酸奶和兩個(gè)雞蛋攪勻拌勻。

　　6.篩入淀粉。

　　7.拿出家里的果醬，我家有藍(lán)莓果醬和芒果果醬，用草莓果醬、蘋果果醬也好吃啊。

　　8.把奶酪糊分成兩份，分量大概是1:3左右，分別加入芒果和藍(lán)莓果醬。

　　9.把藍(lán)莓奶酪糊倒入已經(jīng)鋪好餅干底的模具中，芒果奶酪也倒入模具里面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好錫紙。在烤盤中倒入清水，水的量在占烤盤的一半左右。放置烤箱中下層，上下火一起加熱，把兩個(gè)模具放到烤盤中，用160度烤一小時(shí)。

　　10.烤好的芝士蛋糕晾涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，拿出來脫模。

　　把小號(hào)的芝士蛋糕放在大一號(hào)蛋糕上面。

　　11.下面來裝飾一下，把洗干凈并且晾干水分的藍(lán)莓碼放在第二層蛋糕上面。

　　12.最上層放上草莓，為了漂亮我在草莓上刷上了一層蜂蜜，這樣會(huì)讓草莓看起來亮亮的，很漂亮。

　　多說兩句：

　　做芝士蛋糕建議使用活底模或者慕斯圈，這樣便于脫模。為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時(shí)候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。

　　蛋糕是這樣分層的：草莓、芒果芝士蛋糕、藍(lán)莓、藍(lán)莓芝士蛋糕、香脆餅干底。

　　奧利奧草莓芝士蛋糕的做法

　　主料

　　奶油芝士250g

　　細(xì)砂糖60g

　　雞蛋80g

　　淡奶油25g

　　草莓醬40g

　　奧利奧碎130g

　　黃油70g

　　打發(fā)好的奶油適量

　　草莓適量

　　做法步驟

　　1. 130g奧利奧碎倒入打蛋盆中，繼續(xù)搗碎碎的

　　2. 將黃油室溫軟化后，加入攪拌融合

　　3. 模具中刷色拉油，鋪上油紙，倒入模具中壓平

　　4. 250g室溫軟化的奶油芝士和60g細(xì)砂糖倒入打蛋盆中，打至融合

　　5. 再分三次加入雞蛋，依次打勻

　　6. 再倒入40g草莓醬，這個(gè)用來提色哦

　　7. 和25g淡奶油攪拌均勻

　　8. 倒入鋪有餅干的模具中，放臺(tái)上震兩下。

　　9. 烤箱開上下火150度預(yù)熱10分鐘，蛋糕放在大烤盤中，大烤盤中倒入開水，切記一定要倒入開水

　　10. 放進(jìn)烤箱烘烤45分鐘左右，拿出晾涼。

　　11. 冷卻的蛋糕拿出切成小方塊，在小方塊上擠上打發(fā)好的奶油

　　12. 切一塊草莓頭放上去

　　13. 再在上面擠上一滴奶油即可，也可以根據(jù)自己喜好裝飾蛋糕，每個(gè)人的創(chuàng)意都是新奇有趣的呢

　　小貼士

　　如何打發(fā)淡奶油：相對(duì)于雞蛋的打發(fā)，淡奶油打發(fā)相對(duì)要簡(jiǎn)單一些，只要準(zhǔn)備好無水無油的打蛋盆，將淡奶油倒進(jìn)去，再用電動(dòng)打蛋器高速攪打，至奶油濃稠到無法流動(dòng)，且表面出現(xiàn)紋路即為打發(fā)成功的狀態(tài)。

　　打發(fā)奶油的用量：注意打發(fā)成功后最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱里保存，下次再使用的時(shí)候效果也會(huì)不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。

　　淡奶油打發(fā)程度及注意要點(diǎn)：如果我們打發(fā)奶油是用來做蛋糕裱花的，那么一定要注意奶油不要打過頭，不然抹在蛋糕上的奶油會(huì)像豆腐渣一樣很粗糙，影響蛋糕的美觀。成功打發(fā)的淡奶油是紋路清晰，穩(wěn)定性強(qiáng)，而且光滑細(xì)膩!這樣做出來的裱花蛋糕才會(huì)漂亮。