平常零嘴少不了各種果味果凍，但把果凍運用進蛋糕里，你嘗試過么?以下是學習啦小編為你整理的果凍蛋糕的基本做法步驟，希望能幫到你。

　　果凍蛋糕的基本做法步驟

　　做法步驟

　　1、準備好材料：雞蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、檸檬、糖。

　　2、檸檬用鹽搓洗外皮，刮絲。

　　3、檸檬絲加入30克細砂糖腌漬30分鐘備用。

　　4、檸檬一個榨汁備用。

　　5、先做檸檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5個雞蛋，分開蛋黃和蛋白，在蛋黃中加入牛奶和玉米油混合均勻。

　　6、篩入85克面粉，用蛋抽攪拌順滑。

　　7、加入檸檬絲糖混合均勻。

　　8、蛋白分次加入60克糖打發(fā)到小彎鉤狀態(tài)。

　　9、取1/3蛋白混合蛋黃糊后加入全部蛋白翻拌混合均勻。

　　10、倒入不粘方形烤盤，刮平后震出大氣泡。

　　11、烤箱在打發(fā)蛋白好后預熱170度，烤盤放中層。

　　12、烘烤20分鐘。

　　13、烤檸檬蛋糕片時，可以做可可蛋糕片，將剩余的75克面粉和可可粉混合篩入蛋黃液，蛋白中加入60克糖。

　　14、其余步驟和檸檬蛋糕片一樣進行，拌好可可蛋糕糊。

　　15、同樣的溫度和時間，做好的時間差不多就是檸檬蛋糕片烤好的時間，接著進烤箱烘烤。

　　16、兩片方形蛋糕片烤好后脫模放涼備用。

　　17、按照8寸方形活底模具的底切出一樣的方形。

　　18、兩種蛋糕片都切喝底一樣大。

　　19、放入可可蛋糕片，刷一層橙汁朗姆糖漿，刷一層蜂蜜。

　　20、再放入檸檬蛋糕片，刷糖漿和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏備用。

　　21、取有顏色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片調溫到適合狀態(tài)。

　　22、將流動的巧克力裝入裱花袋中。

　　23、裱花袋系上封口，在尖端剪出小口

　　24、擠入海洋動物模具中。

　　25、冷凍10分鐘。

　　26、輕輕掰開模具，小心取出做好的動物巧克力。

　　27、在油紙上做出水草形狀的巧克力。

　　28、順便做了不少彩色巧克力紐扣。

　　29、先取純凈水200克，加入30克糖，10克檸檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化

　　30、稱取液體的3%的魚膠粉。

　　31、加入魚膠粉3倍重量的涼開水泡漲。

　　32、將泡好的魚膠粉加入檸檬糖水中，攪拌融化后過篩一次，加入少許的藍色色素調出不同深淺的藍色，這是第一層和第二層，第一層用了200克水，第二層用了400克水，最后的第三層顏色最淺的用了600克水.糖可以根據(jù)自己的喜好來加，果凍成型后甜度會降低一點，所以糖水可以稍微甜點。

　　33、在蛋糕上擺上貝殼，水草。

　　34、加入冷卻后的深色第一層海水，馬上急凍定型。

　　35、冷凍20分鐘后第一層定型好了，再加入第二層的貝殼和果凍液。

　　36、每一層都要定型好后再擺貝殼和魚。

　　37、直到把模具裝滿，在最上面擺上小海豚，特意把光滑平面做出水坑狀。全部完成后，再冷藏一晚上。

　　38、用吹風熱風吹模具一圈。

　　39、從下抵出活底，蛋糕脫模完成。

　　40、小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成!

　　41、水草和貝殼在海水里若隱若現(xiàn)，我超喜歡這樣的感覺。

　　42、海豚歡快的游水嬉戲，我的童話世界里的海底世界是五彩繽紛的~~~

　　43、小海豚，這的很可愛哦!

　　44、切成9塊，拍完照馬上消滅一塊，然后繼續(xù)冷藏著，晚上請鄰居們來分享!

　　小貼士

　　1.用新鮮的檸檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕會有清爽的檸檬香味，很好吃

　　2.巧克力擠入模具后震動幾下，是巧克力液均勻鋪滿光滑

　　3.想要做出各個層面都有貝殼和魚，所以果凍是分層凍的，全部一起凍會都浮起來，活底下面也會漏很多。

　　4.第一層加入后快速冷凍定型，會有少許的從活底下面漏出來，后面的再加果凍液就不會漏下去了。

　　5.切果凍蛋糕的刀用火加熱一下再切，每切一次都要擦干凈。

　　6.可以用有顏色的預調酒來做，但我擔心透明度沒有這么好，所以還是選擇了加牙簽挑一點點的藍色食用色素來調色。

　　7.夏天動物奶油容易化，不好操作，做這樣一款果凍蛋糕，完全無奶油，非常的清爽!