芝士曲奇餅干的做法
芝士曲奇餅干的做法
曲奇,總是簡(jiǎn)單而經(jīng)典的,絕大多數(shù)的曲奇配方都非常簡(jiǎn)單,雖然簡(jiǎn)單,它似乎從誕生的那一刻起,就注定大受歡迎。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的芝士曲奇餅干的做法,希望能幫到你。
芝士曲奇餅干的做法
用料
低筋面粉 100g
黃油 75g
糖粉 50g
全蛋 25g
芝士粉 15g
芝士曲奇的做法
黃油切小塊軟化以后,加入糖粉,用打蛋器打發(fā)。
打發(fā)到黃油體積蓬松,顏色變淺。
加入打散的全蛋液(可一次全部加入)
用打蛋器繼續(xù)打發(fā),直到雞蛋和黃油完全融合,成為蓬松細(xì)膩狀態(tài)
低筋面粉篩入黃油里。
倒入芝士粉。
用橡皮刮刀拌勻,使面粉、芝士粉、黃油完全混合。
拌好以后,成為濕潤(rùn)的面糊。將面糊裝入擠花袋,用中號(hào)或大號(hào)曲奇花嘴,擠出S形的花紋。
依次擠好曲奇,每塊曲奇面糊之間留出足夠距離。芝士曲奇的做法 步驟9
放入預(yù)熱好上火170℃,下火140℃的烤箱,中層(從上往下數(shù)第二層),烤15分鐘左右,至表面金黃即可。芝士曲奇的做法 步驟10
小貼士
1、這款曲奇口感比較酥,面糊延展性比較大,烤的時(shí)候不太容易保持形狀,所以花紋也不會(huì)像黃油曲奇那么清晰。打發(fā)黃油不要過度,否則可能導(dǎo)致花紋進(jìn)一步變淺。
2、這款曲奇烘烤時(shí)底部易上色,所以下火的溫度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分別調(diào)溫,可以用上下火165℃,如果底部上色過快,可以先關(guān)下火,用上火繼續(xù)烘烤。配方給出的溫度需要根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。
黃金芝士曲奇的做法
用料
黃油(室溫自然軟化) 286克
糖粉 136克
蛋黃液(室溫) 34g
淡奶油(室溫) 65g
中粉(普通面粉) 276克
玉米淀粉 126克
細(xì)鹽 2克
芝士粉(進(jìn)口) 20克
黃金芝士曲奇-絕對(duì)N1的做法
室溫自然軟化好的黃油加糖粉、細(xì)鹽,先用攪頭攪拌幾下,可防止揚(yáng)粉,然后打發(fā)至沒有糖粉即可,不要過度攪打,會(huì)影響曲奇花紋。黃金芝士曲奇-絕對(duì)N1的做法 步驟1
加入室溫的蛋黃液、淡奶油,每次加一部分,打發(fā)至均勻吸收后,再加入,直至完全吸收.黃金芝士曲奇-絕對(duì)N1的做法 步驟2
過篩中粉、玉米淀粉、芝士粉后與黃油糊混合,請(qǐng)用切壓法,壓拌至無干粉,無需過度攪拌,裝入裱花袋即可.我用的中號(hào)八齒,芝士粉可單獨(dú)過篩,大顆粒不要,要么能吃出顆粒感。黃金芝士曲奇-絕對(duì)N1的做法 步驟3
烘焙溫度:我用180度,烘焙14分鐘,7分鐘后倒換一下烤盤方向,使曲奇上色均勻。
擠出的花紋 步驟5
擠出的花紋 步驟6
中號(hào)八齒擠出的花紋 步驟7
小貼士
親愛的朋友們,請(qǐng)根據(jù)自己烤箱調(diào)整時(shí)間與溫度,曲奇最好看著,以免上色過度.