看電視里經(jīng)常曝光的一些食品加工小作坊，滿地的污漬，亂飛的蒼蠅，有些加工食品真的是不敢吃呀!以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的方便面是怎么制作出來的，希望能幫到你。

　　方便面是怎么制作出來的

　　以前也聽說過一些不法商販生產(chǎn)方便面，油鍋里的油用到發(fā)臭發(fā)黑都從來不換，光想想這種情境，胃里就開始翻江倒海了。那么方便面到底是怎么做出來的呢?

　　帶著網(wǎng)上的這些留言，我們走進(jìn)了國(guó)內(nèi)最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)康師傅，通過生產(chǎn)線旁邊的玻璃參觀廊，讓參觀者可以親眼看到投料、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等方便面制作全過程。

　　第一個(gè)問題：炸面餅的油是什么油?

　　曾經(jīng)一度在網(wǎng)上傳播千滾油炸方便面的視頻，就是在炸面餅時(shí)反復(fù)使用所用同一鍋油，炸完的油過濾掉殘?jiān)罄^續(xù)使用。時(shí)間久了，油的顏色也會(huì)變深，甚至發(fā)黑。

　　眼見為實(shí)，就讓我們?nèi)ツ戤a(chǎn)48億包方便面的大企業(yè)生產(chǎn)線看看，面餅到底是如何加工出來的。進(jìn)入車間后，首先看到了數(shù)個(gè)巨型“和面機(jī)器人”，它們?nèi)嗪玫拿鎴F(tuán)被傳送到醒面區(qū)。隨后，上下伸縮的壓力管將面團(tuán)均勻壓制成長(zhǎng)長(zhǎng)的面片， 就和媽媽“搟面”一樣。然后，切刀再把面片變成彎曲的“幾”字形面條，最后，再把面條整形成圓圓的面餅。圓圓的面餅必須先經(jīng)過蒸箱，蒸箱里的高溫和蒸汽會(huì)把面餅熟化。方方正正的整理箱外面看起來就像一個(gè)封閉的鐵盒子，面餅從一邊進(jìn)入，等到運(yùn)送到另一頭就已經(jīng)完全蒸熟了。

　　那已經(jīng)熟了的面餅怎么還要再油炸呢?實(shí)際上，油炸是為了脫去面餅中的水分，方便貯存，也能夠賦予方便面更好的風(fēng)味和色澤。而且方便面利用“低溫短時(shí)油炸”，油溫控制在130度之間(還不到五成油溫)，油炸時(shí)間為110秒左右，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于家庭烹飪時(shí)間。

　　最重要的是，這個(gè)油炸的過程中，每一塊面餅經(jīng)過油炸之后都會(huì)帶走一定的油，油罐里的油也就在不斷減少，所以機(jī)器會(huì)通過補(bǔ)油系統(tǒng)不斷向油炸罐內(nèi)補(bǔ)充新鮮的棕櫚油，隨時(shí)都在更新。這樣一來，“千滾油”的說法就不攻自破了。

　　答案：炸方便的油都是隨時(shí)添加的“活油”。

　　第二個(gè)問題：方便面中的棕櫚油健康嗎?

　　有謠言說，方便面中的棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的，長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病，不利于人體健康。

　　棕櫚油是什么東西呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與安全系副教授范志紅曾在博客里介紹說，棕櫚油是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半，而且它富含胡蘿卜素和生育三烯酚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較動(dòng)物脂肪高。

　　據(jù)研究顯示，棕櫚油和橄欖油對(duì)人體血脂的影響沒有差異，換句話說，一定程度上棕櫚油和橄欖油對(duì)人體血脂的調(diào)節(jié)作用是相同的。

　　棕櫚油的飽和脂肪酸相對(duì)較高，有很好的煎炸穩(wěn)定性、氧化穩(wěn)定性。國(guó)家對(duì)加工食品有非常嚴(yán)格的規(guī)定，油炸面餅酸價(jià)不超過1.8mg/g，而多數(shù)企業(yè)的指標(biāo)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這一標(biāo)準(zhǔn)。

　　答案：棕櫚油符合國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是一種安全、營(yíng)養(yǎng)的食用油脂。

　　第三個(gè)問題：方便面是垃圾食品?

　　老是聽人說，方便面是垃圾食品，根本沒人吃，可是小編記得今年奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候傅園慧自稱“泡面寶寶”，還曬出了跟康師傅愛鮮大餐的合影。還有去年，一群中國(guó)大媽蹲在意大利GUCCI專柜門口吃方便面的照片曾引起外媒的熱議。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷也曾表示，方便面是中國(guó)食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，2015年到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。

　　2015年日本方便面產(chǎn)量上升了1.2%，俄羅斯則以超過27%的速度在增長(zhǎng)，韓國(guó)人均方便面消費(fèi)量已達(dá)到72包，而中國(guó)人卻不到25包。

　　據(jù)說，工廠里的高速生產(chǎn)線每分鐘都產(chǎn)生500塊面餅，每年生產(chǎn)48億包方便面，連起來可不止繞地球一圈，而是能從地球到月球走一個(gè)來回!而且這還只是天津一個(gè)工廠的產(chǎn)量呢，可想而知，全世界每天有多少人選擇方便面了。

　　對(duì)了，小編還在生產(chǎn)線上看到了一個(gè)名為“克重機(jī)”的設(shè)備。每袋方便面的重量都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，面餅和料包過輕過重都會(huì)被機(jī)器自動(dòng)檢測(cè)出淘汰掉。與克重機(jī)“并肩戰(zhàn)斗”的是異物檢測(cè)儀，產(chǎn)品一旦被發(fā)現(xiàn)異常，立即“下線”。生產(chǎn)線上的自動(dòng)緩沖儲(chǔ)面系統(tǒng)、包裝自動(dòng)鑒別系統(tǒng)、機(jī)械手臂自動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)等系列自動(dòng)化設(shè)備，都最大程度地杜絕了食品安全隱患。

　　答案：方便面并非傳言中那么不好。

　　經(jīng)過這次實(shí)地參觀，我是一定不會(huì)再相信那些聳人聽聞的謠言了，希望你也一樣!