春卷的家常美味做法介紹

　　春卷，又稱春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的春卷的家常美味做法，希望能幫到你。

　　春卷的家常美味做法

　　春卷的由來：

　　1、春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。

　　2、在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷著芹菜、韭菜的春餅，會使人變得更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業(yè)更興旺。

　　3、隨著時間的推移，有了春卷與春餅之說。春卷與春餅，其實只是兩種做法不同的面皮，雖然薄厚不同，但吃法相似，都是卷上各種蔬菜和肉一起吃，只是北方人更多地喜歡吃春餅，江南人更愿意吃春卷。

　　薺菜春卷的做法

　　1、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用;將豆腐干切末備用。

　　2.將薺菜和豆腐干一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，(2克雞精)用筷子拌勻

　　3、包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端折過來

　　4、炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反復(fù)2-3次即可。

　　醬肉春餅的做法

　　1.將面粉放入鹽加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，再加入少許冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘

　　2.將面團(tuán)搓成長條，用刀切成比餃子劑稍大的小面塊

　　3.將小面塊壓成片，在上面刷一層油，取另外一個面片摞在上面

　　4.都搟成薄薄的巴掌大小的圓餅

　　5.火上燒熱鍋，放入春餅，鼓氣泡后翻面，兩面都稍微有些淡淡黃色就好了

　　6.用筷子趁熱輕輕一分就可以分成兩張薄餅

　　7.卷上自己喜歡的配菜開吃吧~~配菜宜選用比較爽脆的，不宜有太多湯汁，一頓沒有吃光的餅切成細(xì)絲做成炒餅味道也很好哦。

　　炸春卷兒的做法

　　1、超市買的春卷皮，可以在賣速凍食品的地方找到~ 春卷皮需要解凍，解凍后取出，記得蓋上濕布，不然用的時候皮就干掉了

　　2、內(nèi)餡隨意，胡蘿卜，豆芽，酸菜......隨意隨意~ 胡蘿卜擦絲;香菇切碎;菠菜焯水后切碎;雞腿肉煮熟切碎(煮雞肉的時候加姜片和料酒)。切丁很好咬，方便小朋友吃

　　3、內(nèi)餡先加工熟，再包入春卷皮，先炒胡蘿卜絲，著放入香菇丁，炒熟后倒入菠菜和雞肉，加鹽和白胡椒粉拌勻，餡料就做好了。

　　4、取適量內(nèi)餡包入春卷皮，做成春卷。春卷封口可以用水淀粉，面粉水，或者蛋液~ 最后用中小火將春卷炸至表面金黃即可。吃時可以蘸番茄醬或辣椒醬