北海道蛋糕“內涵”的戚風的做法

　　吃過北海道蛋糕的人都對它有很高的評價，連很多網(wǎng)友都說：從沒吃過這么松軟的蛋糕……以下是學習啦小編為你整理的北海道蛋糕“內涵”的戚風的做法，希望能幫到你。

　　北海道蛋糕“內涵”的戚風的做法

　　食材

　　主料雞蛋4只 輔料色拉油30克牛奶30克細砂糖10g蛋黃中細砂糖60g蛋白中低筋面粉35克淡奶油200克糖粉20克

　　步驟

　　1.把北海道蛋糕的材料：牛奶 色拉油 砂糖 低筋面粉 雞蛋準備好，這樣做起來得心應手，比較順利一點。

　　2.牛奶與色拉油及10克砂糖攪拌至溶化。加入過篩的低筋面粉攪拌均勻。

　　3.加入一只蛋黃，每次攪拌完再加另一只。

　　4.蛋白用帶桶式打蛋白器打發(fā)

　　5.打發(fā)至濕性發(fā)泡，拉出有彎彎尖角即可。

　　6.與蛋黃糊混合。

　　7.裝進裱花袋里

　　8.烤箱190度預熱，準備方形的紙杯12只

　　9.把面糊擠進紙杯中，五六成滿即可，不要裝得太滿。

　　10.入烤箱190度烤15分鐘出爐冷卻即可。

　　11.細膩，組織均勻，最柔軟的戚風

　　12.淡奶油200克加入20克糖粉

　　13.帶桶式打蛋器把淡奶油打發(fā)至可以裱花程度。

　　14.在北海道蛋糕表面鉆小孔，把打淡奶油擠進蛋糕中，表面微微鼓起即可。再擠一朵小花作裝飾，這樣蛋糕就可以吃了。

　　小貼士

　　在紙杯擠蛋糕糊的不要裝得太滿，太滿烤時會溢出來的。

　　蛋白不要打發(fā)到硬性，而是濕性發(fā)泡即可。這樣烤出來的蛋糕更細膩及綿軟。

　　奶油杯子戚風蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋100克糖60克香草粉2克牛奶30毫升低筋面粉60克 輔料淡奶油適量鹽1克

　　步驟

　　1.把雞蛋分離。

　　2.蛋黃加入30克的糖 攪拌均勻再加入牛奶 油攪拌

　　3.篩入粉類。

　　4.切拌均勻成蛋黃糊。

　　5.在蛋清里加入幾滴檸檬汁。

　　6.30克糖分3次加入，打發(fā)至干性發(fā)泡。

　　7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黃糊中。

　　8.切拌均勻成蛋糕糊。

　　9.將蛋糕糊加入到模具中。成8分滿。

　　10.入烤箱 160度 ,大約25分鐘左右。

　　11.淡奶油加入糖粉攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

　　12.加上一滴粉色色素攪打成粉色奶油。

　　13.12 13 裝入裱花帶中，選擇喜歡的花嘴。

　　14.就可以再涼透的杯子蛋糕上裝飾了。

　　小貼士

　　烘烤時間根據(jù)自己烤箱的脾氣來設置。