乳酪布丁的美味做法

　　原配方中是把生雞蛋黃與奶酪攪拌的，用生雞蛋怕有細(xì)菌，所以建議大家還是把蛋黃攪打后和牛奶一起燉。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的乳酪布丁的美味做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　乳酪布丁的美味做法

　　食材

　　主料奶油奶酪100克牛奶240毫升動(dòng)物性淡奶油90毫升蛋黃2個(gè)輔料白砂糖40克吉利丁片5克香草莢1根

　　步驟

　　1.吉利丁片泡在冷水里5分鐘軟化。

　　2.把打碎的蛋黃、牛奶、淡奶油、白砂糖，香草豆莢(對(duì)半縱切)放進(jìn)鍋里，中火煮到快沸騰，熄火。

　　3.加入瀝干水分的吉利丁片，利用余溫?cái)嚢璧郊⊥耆诨?，然后靜置冷卻。

　　4.奶油奶酪提前取出放置室溫，用橡皮刮刀攪拌順滑。

　　5.分3次加入牛奶吉利丁液。

　　6.每次加入時(shí)都要攪拌均勻，再加下一次。

　　7.將布丁液過篩。

　　8.取一個(gè)布丁瓶，在底部鋪上一層厚厚的自制覆盆子果醬。

　　9.然后緩緩倒入布丁液。

　　10.放冰箱，冷藏2小時(shí)以上，讓其凝固即可開吃。

　　小貼士

　　果醬可以用做鋪底，也可以在成品凝固后淋在最上面。沒有果醬也可以用蜂蜜、焦糖等代替。

　　焦糖布丁的經(jīng)典做法

　　食材

　　主料雞蛋120克牛奶250毫升輔料水適量白糖50克

　　步驟

　　1.鍋內(nèi)放水，再放入白糖，開火煮化。水不要太多，是糖的兩倍就可以了

　　2.鍋里這樣起大泡時(shí)，就要不停的晃動(dòng)鍋，避免糊底。

　　3.糖煮到發(fā)咖啡色，泡沫變小時(shí)，就煮好了。

　　4.把煮好的糖，倒入布丁杯里。糖不要倒太厚，差不多有一厘米厚就可以了，我這第一次做，沒掌握好，知道了五毫米。

　　5.打兩個(gè)雞蛋敲入碗內(nèi)，雞蛋一定要新鮮，不然布丁成不了好的形狀。

　　6.用打蛋器，將雞蛋打散，不要留有任何蛋清。

　　7.將牛奶放入鍋內(nèi)隔水加熱。誰不要大開，燙手的水多燙一會(huì)就行了

　　8.碗里放入少許的白糖。

　　9.將加熱過的牛奶，倒入碗內(nèi)和白糖充分?jǐn)噭颉?/p>

　　10.等牛奶涼一點(diǎn)后，倒入蛋液內(nèi)，和蛋液成分?jǐn)噭颉?/p>

　　11.攪拌好的布丁液，過篩倒入布丁杯內(nèi)。

　　12.因?yàn)檫@是蒸出來的布丁，所以你要罩一層保鮮膜，避免在真蒸的時(shí)候，鍋內(nèi)的水蒸氣，流到杯子里，布丁出現(xiàn)氣泡。

　　13.把罩好保鮮膜的布丁杯，放到水已大開的鍋內(nèi)，蒸十五分鐘就可以。

　　小貼士

　　做過以后，我感覺正好雞蛋羹后，把焦糖倒在上面也很好

　　蒸雞蛋的瓶子或杯子要上下一樣粗，不然旁邊容易出現(xiàn)蜂巢樣的氣泡