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酥皮水果月餅的美味做法

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  清人關(guān)于月餅的記載就更多了,其中《詠月餅》詩中寫有:入廚光奪霜,蒸釜?dú)饬饕骸⒋耆嗉?xì)面塵.點(diǎn)綴胭脂跡。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酥皮水果月餅的美味做法,希望您喜歡。

  酥皮水果月餅的美味做法

  食材

  主料低粉200克白砂糖40克水100毫升豬油40克輔料低粉120克豬油60克西瓜適量獼猴桃1個(gè)蘋果1個(gè)

  步驟

  1.水果去皮

  2.切丁

  3.加入糖腌制5分鐘,濾去湯汁,放入少許淀粉

  4.將面粉過篩,和好油皮,放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

  5.將面粉過篩,油酥和好,放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。

  6.下面做油皮包油酥,也就是餅皮的做法。將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,并分成10段。

  7.取一塊油皮,搟平,包入油酥

  8.封口捏緊,避免油酥漏出來,這步做好后醒15分鐘

  9.用手掌將面團(tuán)壓平,再用搟面杖搟成長條狀

  10.再將它卷起。

  11.這步做好后再醒15分鐘。

  12.再用手掌壓平,搟成長條

  13.再卷起,再醒15分鐘。

  14.然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)對折

  15.搟成圓面皮就可以了。

  16.最后包入水果餡

  17.收口

  18.做成小餅的形狀

  19.全部做好

  20.在小餅表面刷蛋黃水2次,放入預(yù)熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可,烤制時(shí)間可根據(jù)自己烤箱而定。

  小貼士

  1、白糖的量是很靈活的,根據(jù)自己的需要加減即可。

  2、面團(tuán)一定要和的軟一些,才有韌度,讓你折騰。

  3、沒有低粉也不要緊,用普通面粉一樣可以制作。

  4、油酥以能和成面團(tuán)為準(zhǔn),不宜太干。

  5、水果可依自己口味來搭配

  粉色冰皮月餅的做法

  食材

  主料莧菜汁185克糖50克白豆沙餡300克 輔料油18克糯米粉45克粘米粉35克澄面20克

  步驟

  1.莧菜下鍋煮至水開,取汁水備用。

  2.取一個(gè)容器,倒入糥米粉。

  3.再倒入澄面。

  4.繼續(xù)倒入粘米粉。

  5.加入糖。

  6.把晾涼的莧菜汁倒入。

  7.再加入油。

  8.用打蛋器攪勻。

  9.靜置半個(gè)小時(shí)后,表面蓋上保鮮膜,放入燒開水的蒸鍋上,用大火蒸25分鐘。

  10.蒸好的面糊,趁熱用筷子用力攪拌,直到變得順滑均勻。

  11.取20克面壓成薄片。

  12.包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。

  13.用模具壓出造型。放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后即可食用了。

  小貼士

  1.也可以用別的有造型的工具壓出樣子。

  2.如果一時(shí)吃不完,可冷凍保存。

  3.不加莧菜汁,就是白色的了。

酥皮水果月餅的美味做法

清人關(guān)于月餅的記載就更多了,其中《詠月餅》詩中寫有:入廚光奪霜,蒸釜?dú)饬饕?、搓揉?xì)面塵.點(diǎn)綴胭脂跡。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的酥皮水果月餅的美味做法,希望您喜歡。 酥皮水果月餅的美味做法 食材 主料低粉200克白砂糖40克水100
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