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廣式蓮蓉月餅的美味做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  廣式蓮蓉月餅是廣式月餅的經(jīng)典之作,自從推出之時(shí)一直流行至今。廣式蓮蓉月餅于2009年正式進(jìn)入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的廣式蓮蓉月餅的美味做法,希望您喜歡。

  廣式蓮蓉月餅的美味做法

  食材

  主料低筋面粉100克糖漿70克玉米油30克白蓮蓉餡200克輔料枧水2克

  步驟

  1.碗中加入玉米油、糖漿和枧水,

  2.用刮刀攪拌均勻,

  3.加入低筋面粉,

  4.用刮刀拌成團(tuán),

  5.將拌好的月餅皮面裝入保鮮袋中,入冰箱冷藏30分鐘,

  6.將白蓮蓉餡,分成25克/份,團(tuán)成球,

  7.將月餅皮面團(tuán),也分成25克/份,團(tuán)成球,

  8.取一個(gè)月餅皮面團(tuán),按扁,

  9.放上白蓮蓉餡,

  10.均勻收口,團(tuán)成球,

  11.然后裝入月餅?zāi)V?,刻出月餅形狀?/p>

  12.入預(yù)熱好的烤箱,中層,上下火,180度,烤5分鐘,然后取出在月餅皮表面刷上蛋液,再烤10分鐘即可。

  小貼士

  烤好的月餅,回油兩天再吃,口感會(huì)更好。

  廣式五仁月餅的美味做法

  食材

  主料中筋面粉210克五仁餡300克輔料玉米油50克轉(zhuǎn)化糖漿150克枧水4克雞蛋1個(gè)50克月餅?zāi)>?套

  步驟

  1.餅皮原料備用;

  2.轉(zhuǎn)化糖漿,枧水,食用油倒入大碗內(nèi)混合,攪勻;

  3.放入面粉;

  4.混合成面團(tuán);

  5.包上保鮮膜醒一小時(shí);

  6.醒好的面團(tuán)分成20g一個(gè),五仁餡分成30克一個(gè);

  7.取一面團(tuán)按扁,放入五仁餡;

  8.像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;

  9.將包好的月餅,搓圓,放面粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍;

  10.模具中撒面粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時(shí)候不要太用力了);

  11.將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上;

  12.噴上一層清水;

  13.烤箱預(yù)熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘后,拿出刷上一層全蛋液;

  14.再繼續(xù)烤15分鐘,取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的,放置12個(gè)小時(shí)回油后,即可食用)。

  小貼士

  這些材料的量可以做50克的月餅20塊,如果也像我一樣只做10塊,原材料都相應(yīng)減半,我的月餅?zāi)>呤?0克,餅皮20克,餡料是30克,刷蛋液的時(shí)候,把刷子沾完蛋液,在碗邊上要抹掉多余的蛋液,再涮月餅表面,如果月餅上刷的蛋液過多,月餅紋理就會(huì)被蛋液遮住,影響美觀。

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