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米酒有黑點(diǎn)怎么辦

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  米酒是非常好喝的飲品,制作米酒也是需要技巧的,如果發(fā)現(xiàn)你有黑點(diǎn)怎么辦呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的資料,希望大家喜歡!

  米酒有黑點(diǎn)怎么辦

  把黑點(diǎn)挖走,攪拌一下,繼續(xù)發(fā)酵。以后要釀酒一開始就得加水,米和發(fā)酵液的比例1:3.1就可以正常發(fā)酵,得到的米酒度高不變質(zhì)。

  容器密封不好。

  但說"空氣中的微小細(xì)菌在你操作的過程中不小心進(jìn)入了你的容器里"不準(zhǔn)確.

  實(shí)際上是發(fā)酵的過程中,細(xì)菌與空氣中的氧和氮作用,米和水的成分發(fā)生變化;但是因?yàn)槊芊獠缓?霉菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長,最終肉眼可以看的到的大小,就是你所說的黑霉.------其實(shí),只要有空氣,都會(huì)有霉,只是數(shù)量輕微時(shí)無法看到,也不影響你的酒質(zhì).

  糯米酒的做法

  1.糯米500克,用水泡12小時(shí)。

  2.把泡好的糯米,放蒸鍋里共蒸30分鐘,蒸至15分鐘時(shí)淋入200克熱開水,把糯米拌均勻,以防糯米過硬干,或蒸不透。

  3.蒸好的糯米出放涼,盛入容器。把2克安琪甜酒曲與200克冷開水拌勻,撒入蒸好的糯米,然后輕輕壓緊糯米,因這次做的量比較少,只是在糯米上倒扣一只大碗,然后蓋上鍋蓋,再套上棉布保溫。

  4.48小時(shí)后,已可聞到濃郁的酒香味,在糯米的周圍已可看見一層酒。嘗之甘甜,讓人微醉

  5.準(zhǔn)備500克的冷開水,把糯米酒攪拌均勻,瓦罐蓋緊,繼續(xù)釀制,再過24小時(shí),酒成。

  6.總共耗時(shí)72小時(shí),酒香撲鼻??赡苁桥疵追萘?,酒曲比例,水份,溫度都控制的比較恰當(dāng),從始至終糯米酒都是潔白如玉,沒出現(xiàn)有霉點(diǎn)與長綠毛等現(xiàn)象。

  7.500克糯米,剛好可出1000克糯米酒。

  怎樣鑒別米酒之優(yōu)劣

  首先,要聞一下米酒有沒有酒香味,如果米酒有酸敗異味說明已經(jīng)變質(zhì),尤其是不能含有酒精味。

  第二,還要觀察米酒的性狀,主要包括酒渣的大小、形狀以及米酒的顏色,好的米酒呈現(xiàn)白色或乳白色,看起來十分清澈,酒渣顆粒完整。

  第三,當(dāng)然,也不能少了品嘗米酒這一步,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鮮。

  第四,真的米酒由于都是機(jī)械包裝,所以酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽均是整齊而平滑的,假的通常是封口比較粗糙,標(biāo)簽粘合起皺,不平滑,容易脫落;

  最后,在酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽上均有一個(gè)批號與生產(chǎn)日期,真的米酒封口與瓶身標(biāo)簽的批號與生產(chǎn)日期都是上下對齊的,而且字體是清晰的,大小是一樣。

米酒有黑點(diǎn)怎么辦

米酒是非常好喝的飲品,制作米酒也是需要技巧的,如果發(fā)現(xiàn)你有黑點(diǎn)怎么辦呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的資料,希望大家喜歡! 米酒有黑點(diǎn)怎么辦 把黑點(diǎn)挖走,攪拌一下,繼續(xù)發(fā)酵。以后要釀酒一開始就得加水,米和發(fā)酵液的比例1:3.1就可以
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