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蔥油雞片怎么做

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蔥油雞片怎么做

  這道蔥油雞片,鮮香滑嫩,最大限度的保留了每種配料的營養(yǎng)成分,是一款清爽可口的美味佳肴,您心動了嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蔥油雞片的美味做法,希望您喜歡。

  蔥油雞片的美味做法

  簡介

  這道蔥油雞片,鮮香滑嫩,最大限度的保留了每種配料的營養(yǎng)成分,是一款清爽可口的美味佳肴,您心動了嗎?

  時間與份量

  準備時間:10分鐘內(nèi)制作時間:10分鐘內(nèi)用餐人數(shù):1-2人

  食材

  主料雞胸脯肉200克腰果15克輔料蔥 鹽 蒸魚豉油 生粉 雞蛋清 花椒 白糖 醬油

  步驟

  1.首先將雞胸肉切片,蔥葉切蔥花,腰果拍碎,蔥切長段。

  2.準備好雞肉片,倒入少量雞蛋清,放少許鹽、生粉,攪拌均勻,腌制十分鐘。

  3.鍋中倒入油,放入蔥段,炸至焦黃,取蔥油備用。

  4.準備一個碗,放入少許白糖,淋入少量醬油、蒸魚豉油、蔥油,調(diào)出料汁備用。

  5.鍋中倒入小半鍋清水,倒入雞肉片,焯熟,撈出,擺入盤中,撒上蔥花。

  6.鍋中倒入油,放入花椒,炸香,撈出花椒,將花椒油淋入盤中,再淋上料汁,撒上腰果碎,這道菜就完成了。

  小貼士

  蔥油可以隨時制作,取植物油放入鍋中,加入香蔥熬制到香蔥變焦黃后,撈出香蔥不用,一次可以多制作些,夏季拌涼菜用。

  宮保雞丁的美味做法

  食材

  主料雞胸肉200克腰果1把輔料蔥1棵干辣椒10個姜2片蛋清1個鹽1茶匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙香醋1湯匙糖2茶匙雞精1/2茶匙淀粉2茶匙胡椒粉1/2茶匙骨頭湯1湯匙

  步驟

  1.原料。蔥切段,姜切絲。

  2.雞胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。用蛋清,胡椒,鹽半茶匙,腌漬十分鐘入味。

  3.生抽老抽香醋糖雞精骨頭湯,加1茶匙淀粉1茶匙鹽勾兌成汁備用。

  4.腰果炸金黃撈出控干。雞丁拌入1/2湯匙干淀粉抓拌上勁備用。

  5.少許油煸炒蔥段姜絲,出香味,放入雞丁,干辣椒,煸炒到雞肉變白。6成熟。

  6.兌汁大火翻炒均勻。關(guān)火撒腰果。

  小貼士

  1.用雞腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

  2,腌肉滑炒,建議先用蛋清鹽胡椒,等一會再拌淀粉,而且拌入淀粉的時候要抓揉,使淀粉充分接觸肉。

  這樣不容易掉渣,而且蛋清要根據(jù)食材放做到蛋清不多余,多余容易炒的時候出渣。

  3,可以根據(jù)喜好搭配蔬菜,比如黃瓜,豌豆,玉米等。

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