葡萄干抓飯如何做

　　新疆的手抓飯，地球人都知道，是營(yíng)養(yǎng)豐富的特色風(fēng)味美食之一。也是民族家庭逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客之一的美食。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的葡萄干抓飯的做法，希望您喜歡。

　　葡萄干抓飯的做法

　　食材

　　主料大米500克帶骨羊肉300克黃紅胡蘿卜500克葡萄干100克輔料植物油20茶勺鹽12克洋蔥30克

　　步驟

　　1.主料：大米、羊肉、葡萄干、黃紅胡蘿卜

　　輔料：植物油、鹽、洋蔥

　　2.把大米洗凈用涼水泡30分鐘

　　3.黃紅胡蘿卜洗凈去皮切粗絲

　　4.葡萄干用水清洗，用涼水泡10分鐘撈起瀝干水分

　　5.把羊肉洗凈切塊，洋蔥去外切絲

　　6.熱鍋涼油，油熱7成，加羊肉塊翻炒出水分出香味

　　7.翻炒到羊肉出油

　　8.加洋蔥在翻炒出香味

　　9.加黃紅胡蘿卜翻炒均勻

　　10.加鹽再翻炒幾分鐘到胡蘿卜變軟

　　11.加水

　　12.大米撈起，鋪在上面

　　13.再鋪上葡萄干

　　14.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘

　　15.揭蓋，用筷子在鍋中扎上幾個(gè)小孔，這樣有利于熱氣的上升使米飯更容易熟

　　16.再加蓋燜15分鐘即可，揭蓋

　　17.把下面的羊肉、胡蘿卜和大米飯拌均勻即可

　　小貼士

　　一般加胡蘿卜的數(shù)量和大米的數(shù)量是一樣的，因?yàn)轱埐撕弦宦?/p>

　　加水不一定的，因?yàn)榇竺缀秃}卜的吸收水量不一樣

　　鹽最好別多加，不夠咸味，可以拌米飯的時(shí)候再加

　　咸了沒(méi)法吃了，畢竟是主食是比較淡的，再說(shuō)有搭配的小菜一起吃的

　　荔枝水晶粽的做法

　　食材

　　主料西米150克荔枝300克葡萄干50克 輔料果醬適量粽葉100克

　　步驟

　　1.材料準(zhǔn)備。粽葉沸水煮過(guò)再用冷水沖洗，這樣的做法可以增加粽葉的韌性，捆扎時(shí)不易破裂。

　　2.荔枝剝好，去掉內(nèi)核備用

　　3.洗好的葡萄干放進(jìn)去核荔枝內(nèi)

　　4.西米浸水，僅需把西米沾濕就可以了，然后把水濾干

　　5.用果醬試調(diào)出所需顏色。

　　6.西米里面加入少許色拉油，可以使粽子更加晶瑩剔透，也不易粘粽葉。

　　7.西米和糯米不一樣，糯米經(jīng)過(guò)煮會(huì)膨脹，所以繩子會(huì)越來(lái)越緊。但是同等條件下，西米則不會(huì)，一定要捆緊。

　　8.蒸制時(shí)大火煮至冒汽后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮二十分鐘;不要立即投涼，燜10-15分鐘。

　　小貼士

　　1、加入玫瑰花茶、抹茶粉等，將蜜棗或葡萄干做餡，可以將水晶粽子變化出百般花樣。

　　2、食用的時(shí)候可以將蜂蜜澆在冷藏后的水晶粽上，是一款消暑佳品。