慕斯口感柔軟，入口即化，就像愛情般甜蜜浪漫。對慕斯蛋糕非常的偏愛，不僅因為她味道美好，連的名字也特別的浪漫。以下是學習啦小編為您整理的藍莓慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　藍莓慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋2個低筋面粉40克酸奶30克糖粉35克無味植物油18克動物淡奶油120克藍莓100克糖粉50克吉利丁片3片開水70毫升輔料藍莓味QQ糖70克

　　步驟

　　1.準備好所以的材料。

　　2.分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。

　　3..蛋白用打蛋器稍微打發(fā)后，加入1/3糖粉繼續(xù)打發(fā)，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打過頭了)。

　　4.蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。

　　5.篩入低筋面粉，用橡皮鏟翻拌均勻(注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。

　　6.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊里，上下翻拌均勻(不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌)。

　　7.拌勻后倒入裝蛋白的碗中。

　　8.上下翻拌均勻至顏色一致(不可打圈)。

　　9.倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出里面的大氣泡，放入預熱好的烤箱里，160度中下層烤30分鐘左右(根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整)，烤好后，即刻端出倒扣在烤網(wǎng)上，放涼待用。

　　10.吉利丁片先用涼開水泡軟，然后放入2大勺開水，攪至融化(可放入微波爐中叮30秒)。

　　11.藍莓放入攪拌機中攪成泥。

　　12.動物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成發(fā)，可以勉強流動狀。

　　13.融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。

　　14.戚風蛋糕徹底放涼后，脫模切成2塊，并切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。

　　15.在模具中，先放入一塊蛋糕。

　　16.倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。

　　17.再放上另外一塊蛋糕。

　　18.把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上，直至完全凝固。

　　19.QQ糖放入碗中，并倒入適量的開水(蓋住QQ糖即可)。

　　20.用勺子攪至QQ完全融化(可放入微波爐叮半分鐘)。

　　21.融化的QQ糖液放至完全變涼后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。

　　22.慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。

　　23.脫模的時候，用電吹風稍微吹吹模具四周，即可輕松脫模(用活底模)。

　　24.每切一刀都要洗凈刀子，并用電吹風稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。

　　小貼士

　　(如果是用植物淡奶油的話，無需加糖，因為它本身已經(jīng)含糖)

　　戚風體：不管是拌面糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松軟，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來,烤的時候不可以開烤箱，烤好后立即拿出倒扣，等完全放涼后才可以脫模。

　　慕斯：沒有什么好說的，比較簡單，按步驟就可以了。

　　鏡面果膠：一定要等完全放涼后再倒在慕斯上，不然的話會融化慕斯，還有倒的時候一定要慢慢輕輕的倒，這樣才不會弄花慕斯，以至于影響美觀。

　　脫模：用電吹風稍微吹吹四周就可以輕松脫模，不要吹長時間，以免慕斯融化。

　　切慕斯的時候，每切一刀之前都要把刀子洗凈，用電吹風稍微吹吹，這樣切的慕斯才整齊漂亮。

　　美貌蛋糕杯的做法

　　時間與份量

　　準備時間：30分鐘-1小時制作時間：2小時以上用餐人數(shù)：1-2人

　　食材

　　主料藍莓十幾顆蔓越莓十幾顆馬斯卡彭芝士半杯淡奶油半杯輔料手指餅干5-6根糖粉1/4杯奇巧餅干1根

　　步驟

　　1.蔓越莓和藍莓放入攪拌機，放一勺糖，攪碎備用

　　2.把餅干放進密封袋 弄碎

　　3.準備碗，放入奶油、芝士、少許糖粉攪拌均勻，

　　4.準備杯子 放入餅干碎、果醬、奶油，依次再放一遍，最后放上藍莓和蔓越莓放入冰箱4小時再點綴下就完成了