將雞胸肉事先腌過(guò)，再拌油封住肉汁，略炒熟即盛出后便保持了肉質(zhì)的鮮嫩非常。與香脆的開心果仁、清爽的黃瓜、色紅誘人營(yíng)養(yǎng)豐富的胡蘿卜放在一起。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的開心果雞肉沙拉的做法，希望您喜歡。

　　開心果雞肉沙拉的做法

　　食材

　　主料雞胸肉200克開心果果仁40克黃瓜50克胡蘿卜30克土豆15克 輔料橄欖油適量鹽適量現(xiàn)磨黑胡椒粉少許白朗姆酒1/2勺香草1/2勺沙拉醬適量薯片適量

　　步驟

　　1.雞胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背將肉兩面略剁。

　　2.將肉切成肉丁，放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻。

　　3.放入1/2勺橄欖油，拌勻，靜置30分鐘。

　　4.將開心果仁從殼中剝出。

　　5.黃瓜洗凈，切成丁。

　　6.胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁。

　　7.土豆洗凈，去皮，切成厚約2cm的正方形薄片。

　　8.將土豆片放入碗中，放少許鹽、幾滴橄欖油，抓拌均勻。

　　9.煎鍋燒熱，放入少許橄欖油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入土豆片，煎至底部金黃后翻面，煎成兩面金黃色盛出。

　　10.煎鍋中再放入少許橄欖油，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火，放入胡蘿卜丁、少許鹽，翻炒至熟，盛出。

　　11.煎鍋中再放入適量橄欖油，待油溫升高后放入雞肉丁，翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出。

　　12.煎好的土豆片交疊擺入盤中，用綠色菜蔬點(diǎn)綴。取幾粒開心果仁掰成兩半，擺在盤子一側(cè)。

　　13.將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁，與胡蘿卜丁、黃瓜丁、剩余的開心果仁都放入大碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄欖油，抓拌均勻。

　　14.放入沙拉醬，拌勻。

　　15.用一片薯片放入盤中，用筷子夾適量沙拉，平鋪一粒粒擺到薯片上。

　　16.再放一片薯片，再擺沙拉，重復(fù)至想要的高度即可。

　　小貼士

　　1、 雞胸肉肉紋平順，用刀背將兩面頂肉紋剁或用肉錘砸，使肉質(zhì)更嫩。

　　2、 最后拌時(shí)要再放鹽，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡蘿卜丁時(shí)要掌握鹽的用量，少許入味即可。最后拌時(shí)也不要放得過(guò)多。

　　3、 肉與黃瓜、胡蘿卜切時(shí)盡量切成大小差不多的方塊狀，這樣擺時(shí)會(huì)放得比較平整。

　　4、 雞胸肉不可炒得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以免變老肉更易柴，只要全部變白，嘗了是熟透就立即盛出。炒過(guò)后再靜置晾至微涼雞肉會(huì)有些肉汁溢出，拌沙拉前要瀝去肉汁再拌。

　　5、 雞肉和胡蘿卜丁都要晾至有些涼后再拌，避免太熱將沙拉醬變稀影響外貌和口感。

　　微波薯片的做法

　　食材

　　主料土豆300克 輔料孜然粉適量椒然粉適量

　　步驟

　　1.土豆去皮洗干凈。

　　2.切成片。切的越薄越好。

　　3.土豆片用冷水浸泡，濾出土豆中的淀粉。

　　4.撈出土豆片，瀝水分，用廚房用紙或是布擦干。

　　5.土豆片擺在盤子里，撒些椒然粉、孜然粉。喜歡吃原味薯片，就不必加。入微波爐高火5、6分鐘。

　　6.取出盤子，將薯片翻身。

　　7.再撒上椒然粉、孜然粉。再入微波爐高火4、5分鐘。

　　8.烤好出爐的薯片。脆脆的，口味也很不錯(cuò)。

　　小貼士

　　土豆片切的越薄，烤的時(shí)間越短。

　　微波時(shí)間依據(jù)實(shí)際情況而定，將土豆片烤脆即可。

　　喜歡吃原味薯片，就不必加調(diào)味品。