綠茶巧克力夾心餅干的做法

　　春天櫻花過后，再來就是夏季的綠茶了， 無論是拿來制作茶、蛋糕，或是餅干…那股淡淡綠茶香，稍可消除些炎熱帶來的不適。以下是學習啦小編為您整理的綠茶巧克力夾心餅干的做法，希望您喜歡。

　　綠茶巧克力夾心餅干的做法

　　材料

　　無鹽奶油120g糖粉(或砂糖)90g(60g)蛋35g無鋁泡打粉2g低筋面粉195g綠茶粉8g白巧克力適量

　　做法

　　1

　　奶油放室溫變軟，和糖粉混合均勻，攪拌到蓬松。

　　2

　　將蛋打勻，取出蛋液分2次放入鋼盆繼續(xù)攪拌。

　　3

　　面粉和泡打粉、綠茶粉過篩放入鋼盆里。這里使用無鋁泡打粉，對身體比較好，如果沒有也可以不放，只是吃起來比較沒那么酥脆。

　　4

　　別攪拌太久，只要拌到看不見粉即可，放置保鮮模放冰箱冷藏2、3個小時松弛。

　　5

　　面團取出后隔著塑膠袋用桿面棍壓成約0.2mm厚度，再用模具壓出餅干面團，放至已預熱的烤箱，以170℃用15分鐘烘烤。完成后別馬上取出餅乾，可以利用烤箱余溫繼續(xù)溫熱。

　　6

　　白巧克力隔熱水攪拌到變液狀態(tài)，放入三明治袋中，前端剪開擠在餅干中，待冷后變稍硬2片餅干夾起就完成了。

　　7

　　突然想到~也許綠茶餡里再放些芝麻說不定味道更好吧!

　　巧克力夾心小餅干的做法

　　材料

　　餅干配方：

　　無鹽黃油 100g

　　蛋白 40g

　　低筋面粉 70g

　　細砂糖 80g

　　糖粉(撒表面) 適量

　　夾心配方：

　　黑巧克力 100g

　　無鹽黃油20g

　　做法

　　烘焙步驟：

　　一、將黃油室溫和低筋面粉過篩;

　　二、用一大碗，放入黃油和糖，攪拌均勻;

　　三、倒入蛋液，攪拌均勻，再分兩次加面粉，也攪拌均勻;

　　四、將擠花袋裝入小圓花咀，把面糊倒入擠花袋，慢慢把面糊擠入硅膠模里，不用擠太多，擠的量平均一些;

　　五、一小會，面糊自己塌下來了;

　　六、放入預熱了的烤箱，325°F，約15分鐘;

　　七、當您看見小餅的邊緣有點變得淺褐色，就可以從烤箱取出;

　　八，趁餅熱，還是有點軟，用模壓邊緣，使小餅更加規(guī)律工整，然后脫模。

　　巧克力夾心操作：

　　一、將巧克力和黃油隔水煮溶，攪拌均勻;

　　二、盤上放張羊皮紙(Parchment)或錫紙(Foil)，把巧克力液倒入盤里，用鏟子或推子抹平，待其凝固;

　　三、巧克力液凝固后用剛才壓餅干的模壓出圓塊，如果餅干涼了，粘不住夾心，把餅干放在微波爐里叮幾秒，餅干熱些比較好粘住，就把兩塊餅干夾住一片巧克力，晾涼就可以了，一次吃不完可用密實罐裝好，放入冰箱四、五天里應該沒有問題的。

　　小訣竅

　　一、黃油要室溫，室溫的意思是先把黃油切下來所需要的，放在室里，讓其自己變暖，不要就微波爐叮熱;

　　二、凡是只用蛋白做原料的餅，都比較脆;

　　三、如果家里不備低筋面粉，可用全能面粉，最好再加少量玉米淀粉混合;

　　四、用烘焙用的巧克力感覺比較麻煩，又要酌情加糖和奶，比較麻煩，建議用糖果的巧克力，加適量黃油隔水溶后就可以倒模了。

　　巧克力夾心餅干的做法

　　材料

　　高粉250克，黃油120克，杏仁粉50克，糖粉70克，鹽1/2勺，泡打粉1/2勺，蛋黃1個

　　做法

　　1.高粉，鹽，泡打粉，糖粉混合過篩

　　2.加入黃油揉成粗粒狀

　　3.加入杏仁粉，一個蛋黃拌勻

　　4.揉成面團

　　5.搟成合適的大小，用餅干模刻出形狀，排入烤盤

　　6.烤箱預熱175度。15分鐘左右