情人節(jié)心型餅干的做法

　　不久就是七夕情人節(jié)了，那一定要練習(xí)這次的糖霜餅干裝飾喔，簡(jiǎn)單又好做,是不是很適合做七夕情人節(jié)的小禮物呢! 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的情人節(jié)心型餅干的做法，希望您喜歡。

　　情人節(jié)心型餅干的做法

　　材料

　　無(wú)鹽奶油115g細(xì)砂糖60g鹽巴1/4小匙無(wú)鋁泡打粉1/2小匙蛋1顆牛奶1大匙香草精1/2小匙低筋面粉250g草莓果醬130g或適量

　　做法

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　　先打好餅干面團(tuán)：1. 奶油室溫下回軟。用電動(dòng)攪拌棒或攪拌機(jī)打散。2. 加入糖，鹽巴，無(wú)鋁泡打粉攪拌均勻。3. 加入蛋，香草精，牛奶，續(xù)攪拌均勻。4. 面粉慢慢加入，攪拌。不要過度攪拌，看不到白白的面粉即可。

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　　將面團(tuán)秤ㄧ下重量，均分成30等分。

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　　心型餅干：1. 每小份面團(tuán)搓圓，用奶油刀對(duì)切。2. 兩小面團(tuán)再分別搓圓，靠在ㄧ起。3. 用食指將兩個(gè)小面團(tuán)壓個(gè)凹洞。4. 用食指將下邊擠成心型的下端。5. 用指頭輕輕按壓餅干內(nèi)部，讓它呈現(xiàn)心型內(nèi)凹。

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　　所有餅干放上烤盤的墊子，入冰箱冰個(gè)20分鐘。讓它定型。

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　　烤箱預(yù)熱到190度C，烤9～11分鐘。餅干下緣有稍微金黃即可。

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　　等餅干稍涼，用擠花袋將果醬擠入餅干凹槽?！?不要使用有果粒的果醬。另外，若買的市售果醬過于濃稠，可用加水和隔水加熱方式變稀，再使用。

　　心型餅干的做法1

　　材料

　　低筋面粉235g糖粉70g蛋黃1個(gè)無(wú)鹽奶油100g鹽少許香草精少許金粉少許蘭姆酒少許蛋白粉適量水適量

　　做法

　　1

　　步驟1面粉過篩，奶油放置室溫軟化,用打蛋器將奶油打發(fā)到乳霜狀，加入糖粉拌勻(狀態(tài)：看不到糖粉，奶油呈現(xiàn)乳霜狀)加入蛋黃，香草精拌勻后，加入鹽，面粉。用手或刮刀把面粉跟奶油混合均勻后,將面團(tuán)整成一塊用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏30分鐘

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　　步驟2烤箱預(yù)熱170度， 在桿面臺(tái)上放點(diǎn)面粉把面團(tuán)桿到4mm~5mm厚度，就可以拿出喜歡餅干模型切出可愛的餅干形狀, 記得餅干不用烤到金黃色

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　　步驟3接下來就要裝飾餅干,先用流動(dòng)性比較高的蛋白糖霜作底色顏色可以按照自己喜歡，這次是情人節(jié)小禮物，我們用的是桃紅色喔!

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　　步驟4有氣泡的地方，一定要先挑掉噢～否則有可能會(huì)在表面快干掉的時(shí)候，氣泡突然破掉，這樣蛋白糖霜表面就會(huì)有一個(gè)破洞了

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　　記得一定要把餅干放到干燥的地方，等到整個(gè)蛋白糖霜整個(gè)都干透了才能開始裝飾喔!餅干表面用探針先輕輕劃出基準(zhǔn)線，然有擠上橢圓形的小圈，記得要一個(gè)連著一個(gè),畫完小圈之后，不用等到小圈全乾，就可以開始裝飾橫向的鎖鏈,橫向的鎖鏈也很簡(jiǎn)單，只要將蛋白糖霜擠到小圈的中央，結(jié)束在隔壁小圈的中央，一直連續(xù)下去這樣看起來就會(huì)是鎖鏈跟鎖鏈連接在一起樣子,再來就是在鎖鏈的下方，擠出兩個(gè)左右相對(duì)的水滴形狀，再用畫筆沾點(diǎn)水把愛心成型就可以了。

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　　拿出可食用的金色亮粉，跟透明無(wú)色的酒類(例如，伏特加或者是蘭姆酒之類的)不喜歡酒類味道的朋友，也可以用水，只是要小心用水分的話，畫上金粉的速度就要很迅速，否則會(huì)把蛋白糖霜融化喔!畫完等干就完成囉!

　　心型餅干的做法2

　　材料

　　鹽少許無(wú)鹽奶油100g蛋黃1個(gè)糖粉70g低筋面粉235g蛋白粉適量水適量食用色膏適量

　　做法

　　1

　　面粉過篩，奶油放置室溫軟化

　　2

　　用打蛋器將奶油打發(fā)到乳霜狀，加入糖粉拌勻(狀態(tài)：看不到糖粉，奶油呈現(xiàn)乳霜狀)

　　3

　　加入蛋黃，香草精拌勻后，加入鹽，面粉。用手或刮刀把面粉跟奶油混合均勻后,將面團(tuán)整成一塊用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏30分鐘。

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　　烤箱預(yù)熱170度， 在桿面臺(tái)上放點(diǎn)面粉，把面團(tuán)桿到4mm~5mm厚度，用大小心型模切出愛心狀

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　　切好的餅干移到已經(jīng)鋪上烤盤紙的烤盤上，170度烤10分鐘后，看餅干上色狀況記得要把烤盤轉(zhuǎn)個(gè)方向，再烤個(gè)7~10分鐘

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　　餅干涼了才能做裝飾喔!

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　　裝飾的蛋白霜粉加入少許的水和染膏調(diào)色(水份要慢慢加，流動(dòng)性要?jiǎng)倓偤茫荒芴刹蝗辉谔畹鞍姿獣r(shí)會(huì)容易凹凸不平，也不能太多水分這樣也無(wú)法畫出花邊)

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　　蛋白霜調(diào)配好就可以開始盡情發(fā)揮啦!