自制果汁的保存方法
自制果汁的保存方法
自制果汁既富含營(yíng)養(yǎng)，又可以美容養(yǎng)生,很多人都喜歡喝。做好的自制果汁怎么保存呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理自制果汁的保存方法的資料，希望大家喜歡!
自制果汁的保存方法
d保存時(shí)間和溫度：保存的溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，Vc損失越大;
所以還是在冰箱冷藏的時(shí)間越短越好，盡快喝了。
空氣：果汁中Vc易被空氣中的氧氣氧化;
還是要做好儲(chǔ)存罐的密封工作。
PH值：酸性環(huán)境有利于Vc保存，在堿性環(huán)境下Vc氧化速率很高;
銅離子：銅離子的存在會(huì)導(dǎo)致果汁中Vc大量損失;
這兩個(gè)因素其實(shí)在制作過程中還是可以避免的。
水：若在榨好的果汁中摻入水分，Vc的氧化速度明顯加快。
柞水果汁的時(shí)候還是不要摻雜水分，如果必須要加水的話，還是要少榨一點(diǎn) 。
此外，Vc的穩(wěn)定性還受光照、紫外線、蔗糖等的影響。所以，鮮榨果汁不能一次喝完時(shí)，可密封置于冰箱中冷藏(避免用銅或鐵器具盛放)，并且不要存放太長(zhǎng)時(shí)間。
不論是男女老少都喜歡喝果汁，尤其是在酷熱的夏天來一款果汁那是很爽的，是不是喝果汁也有危害呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理喝果汁的危害的資料，希望大家喜歡!
喝鮮榨果汁的好處
鮮榨果汁營(yíng)養(yǎng)的確不錯(cuò)。它進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。
鮮榨果汁具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對(duì)于病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動(dòng)緩慢，腸內(nèi)乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足是非常適合的。
果汁剛榨出來的時(shí)候，果汁保存了水果中的主要養(yǎng)分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質(zhì)也會(huì)逐漸損失，或者轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚暂^弱的形式.和很多新鮮的食物和一樣，保存的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分下降得越多,味道會(huì)越來越淡，顏色也會(huì)越來越淺，這是因?yàn)樗娘L(fēng)味物質(zhì)和天然色素都逐漸減少.因?yàn)椋卟死镉休^高活性的抗氧化等成份物質(zhì)。
一個(gè)蘋果被榨成汁后，其中的很多酶抗氧化成份還活著，有些成份還在繼續(xù)發(fā)生變化.損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，因?yàn)榫S生素C在這樣的條件下最穩(wěn)定,微生物也不易繁殖。只有礦物質(zhì)、膳食纖維和淀粉等成分較耐儲(chǔ)藏，不會(huì)發(fā)生太大變化。
因此,鮮榨的果汁應(yīng)盡快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等，可以在冰箱中的保質(zhì)期是三日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在二日內(nèi)喝完。
喝果汁的危害
果汁危害一：果汁會(huì)讓你貧血
果糖會(huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收。而銅的缺乏將會(huì)影響血紅蛋白的生成，從而導(dǎo)致貧血。愛因斯坦醫(yī)學(xué)中心對(duì)100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中80%以上有飲用果汁的嗜好。
國(guó)內(nèi)調(diào)查資料表明，嗜飲果汁飲料兒童的體格發(fā)育呈現(xiàn)兩極分化，要么過瘦，要么過胖。由于果汁型飲料中糖分含量過高，兒童飲用后可從中獲得不少熱能，從而影響進(jìn)食正餐。長(zhǎng)此下去，必然造成蛋白質(zhì)、某些維生素、礦物質(zhì)和微量元素?cái)z入不足，影響體格和智力發(fā)育。
果汁危害二：更易增加脂肪堆積
果汁含有大量果糖。專家指出，攝取大量果糖會(huì)增加患心臟病和2型糖尿病的幾率，因?yàn)楣潜绕咸烟歉菀妆桓闻K轉(zhuǎn)化為脂肪。
不少研究報(bào)告顯示，果汁有益健康，并能降低體重。2008年，一項(xiàng)針對(duì)3618名2到11歲的孩童進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝至少6安士(約177毫升)果汁的孩童，體重比那些完全不喝果汁的孩童輕，體內(nèi)也有更多維他命和礦物質(zhì)。但是，許多專家認(rèn)為，這數(shù)據(jù)只是反映了果汁和健康飲食之間的相關(guān)性，而非因果關(guān)系。
果汁危害三：人工色素影響智商
無論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會(huì)使用人工色素——鮮艷的顏色會(huì)讓消費(fèi)者在觀感上將飲料與水果聯(lián)系起來，當(dāng)果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時(shí)，廉價(jià)的人工色素是最好的選擇。
而人工色素對(duì)人體，尤其是兒童的傷害，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，早有研究。
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