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杯子蛋糕如何做

時(shí)間: 錦暉1117 分享

杯子蛋糕如何做

  非常好吃而且看起來(lái)很厲害,如果省略掉血漿的話也很適合用在冰雪奇緣 Frozen主題趴中。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的碎玻璃杯子蛋糕的做法,希望您喜歡。

  碎玻璃杯子蛋糕的做法

  材料

  南瓜蛋糕如下中筋面粉13/4杯泡打粉1小匙小蘇打粉1小匙鹽巴1/2小匙肉桂粉1/2小匙姜粉1/4小匙肉豆蔻粉1/4小匙丁香粉1/4小匙黑糖1/2杯蛋2個(gè)南瓜泥1杯植物油1/4杯牛奶1/3杯香草精1小匙蛋白2個(gè),放置常溫回溫糖粉1/2杯鹽巴1小撮香草精1/4小匙水1/4杯玉米糖漿1/8杯砂糖3/8杯+1大匙玉米糖漿1大匙玉米粉1大匙開(kāi)水1大匙紅色食用色素4滴

  做法

  step11

  烤箱預(yù)熱175度C,將12個(gè)杯子蛋糕紙模放置烤盤(pán)上。制作南瓜杯子蛋糕,大碗中混合面粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽巴和其他香料。在攪拌盆中均勻攪拌黑糖和蛋液,直到黑糖融化,再依序混合均勻南瓜泥、植物油、牛奶和香草精。

  step22

  將粉料加入濕料中,輕輕攪拌至無(wú)粉粒結(jié)塊即可,切勿過(guò)度攪拌,將面糊倒入紙模中約七分滿,放入烤箱烘烤20分鐘或竹簽插入無(wú)沾染面糊即可。取出放涼。

  step33

  制作玻璃糖片,在烤盤(pán)上鋪上烘焙紙或油紙,備用。在耐熱的醬汁鍋中混合水、玉米糖漿和砂糖,以中火加熱并攪拌至砂糖融化即可,以糖果溫度計(jì)測(cè)量糖漿溫度達(dá)到148度C時(shí)立即將糖漿倒在平鋪的烘焙紙上,放涼備用

  step44

  制作瑞士蛋白霜,將蛋白放在無(wú)油無(wú)水耐熱的調(diào)理盆中,加入糖粉。燒一鍋水直到水溫達(dá)到70度C時(shí)離火。將調(diào)理盆放入熱水中隔水加熱蛋液,直至溫度達(dá)到60度C馬上自熱水取出,加入鹽巴以電動(dòng)攪拌器打至硬性發(fā)泡后再加入香草精混合均勻,以抹刀將蛋白霜均勻覆蓋在放涼的杯子蛋糕上,放入冰箱冷藏約30分鐘。

  step55

  制作食用血漿,在小碗中混合玉米糖漿、玉米粉和1/2大匙的開(kāi)水,再一點(diǎn)一點(diǎn)加入開(kāi)水調(diào)至想要的濃稠度,最后加入紅色色素即可。組合,將硬化的糖漿以肉槌敲成小片,裝飾在蛋白霜上,最后淋上少許食用血漿即可。

  step66

  剩余的瑞士蛋白霜可做成骨頭蛋白霜餅

  糖果圣誕樹(shù)杯子蛋糕的做法

  材料

  中筋面粉1.5杯泡打粉1小匙鹽1/4小匙無(wú)鹽奶油1/2杯砂糖3/4杯蛋2個(gè)檸檬皮及檸檬汁1個(gè)蘭姆酒1大匙無(wú)糖動(dòng)物鮮奶油1/2杯無(wú)糖動(dòng)物鮮奶油1杯糖2大匙天然色素玉米糖漿數(shù)滴小糖花適量冰淇淋筒4個(gè)

  做法

  step11

  350度F 預(yù)熱

  step22

  用電動(dòng)打蛋器將無(wú)鹽奶油及砂糖以中速攪打成微微發(fā)白的霜狀

  step33

  將奶油糖霜與蛋,檸檬皮,檸檬汁,蘭姆酒混合均勻

  step44

  面粉,泡打粉及鹽過(guò)篩分3次加入拌勻

  step55

  最后再加入鮮奶油完全拌合均勻

  step66

  將面糊倒入模型紙杯中,約8分滿,350度F烤20-25分鐘

  step77

  1. 將無(wú)糖動(dòng)物鮮奶油打發(fā)至硬挺2. 加入糖及天然色素糖漿均勻拌合3. 將冰淇淋筒倒放在杯子蛋糕上4. 使用擠花袋及星星花嘴將鮮奶油擠滿冰淇淋筒上5. 最后用夾子(筷子)將小糖花放在鮮奶油圣誕樹(shù)做裝飾

  杯子蛋糕的做法

  材料牛奶35g,黃油45g,雞蛋 4個(gè),低筋面粉90g ,糖70g做法1.黃油切小塊,和牛奶放入小碗內(nèi),微波爐叮30秒。

  2.蛋白、蛋黃分離,蛋黃內(nèi)加入10g糖,隔熱水打發(fā)至濃稠。

  3.蛋白加入60g糖,打發(fā)至9分發(fā),即彎彎小尖角。

  4.將蛋黃糊加入蛋白內(nèi),切拌8分均勻。

  5.分3次加入過(guò)篩的低粉,翻拌至沒(méi)顆粒狀態(tài)。

  6.取少量面糊加入牛奶黃油混合液內(nèi),拌均勻。

  7.再將6的混合物倒回剩余的面糊內(nèi),輕輕的切拌均勻。

  8.將拌好的蛋糕糊加入小紙杯內(nèi),大約8分滿。

  9.烤箱預(yù)熱165°,第二層,大約23分鐘,烤完后不要著急拿出來(lái)。

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