宇治金時慕斯蛋糕的做法
宇治金時慕斯蛋糕的做法
有次逛日本超市,看到蜜紅豆的包裝寫的是金時豆,猜測金時是指紅豆,那么宇治可能是地名,果然宇治是日本有名產(chǎn)茶的地方,代表抹茶。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的宇治金時慕斯蛋糕的做法,希望您喜歡。
宇治金時慕斯蛋糕的做法
材料
蛋糕體:如下:全蛋6個糖200g低筋面粉117g沙拉油90g牛奶60g抺茶粉5g抹茶慕斯:如下:奶油起司200g蛋黃3個糖160g牛奶250g抹茶粉14g吉利丁粉20g動物性鮮奶油400g蜜紅豆粒250g
做法
step11
全蛋、糖高速打至濃稠。牛奶在小鍋中加熱,不需煮開,熄火后用小篩子篩入抹茶粉,拌勻至沒有顆粒,再加入沙拉油拌勻后倒入打發(fā)的蛋糊中,拌勻后篩入面粉。倒入1/2sheet的平烤盤中,抹平后震出空氣,350°F烤約15分鐘。出爐后震兩下,立即倒扣。
step22
吉利丁粉加60g的水泡開備用。
step33
牛奶先加溫,熄火后篩入抹茶粉拌勻。
step44
奶油起司用扁軸先打軟后加糖繼續(xù)打至融合,然后加入蛋黃,打勻后加入抹茶牛奶,拌勻后隔水加熱,加入泡好的吉利丁,攪拌至吉利丁溶解,然后用濾網(wǎng)過濾,放涼至略為凝固又不是太凝固,這樣才容易和鮮奶油打勻。
step55
動物性鮮奶油打至6分發(fā)后加入上項作法一起打勻,慕斯餡就完成了。其實也沒那么復(fù)雜。
step66
蛋糕壓模,做圓形的就用8吋慕斯圈壓出兩個圓片,做長方形的就對半切開。
step77
慕斯圈先在里面圍上一個硬的慕斯圍邊膠片,再放進(jìn)蛋糕片,這樣可以增加高度,也易脫模,然后倒入抹茶慕斯餡,撒些蜜紅豆。
step88
再蓋上另外一片蛋糕,再放慕斯餡,再撒蜜紅豆。冷凍至硬,約需2小時。
step99
植物性鮮奶油打發(fā),涂抹整個蛋糕,底部用22號花嘴擠一圈貝殼花邊,頂部用抹刀拍下拉起做成波浪狀,用小篩子篩些抹茶粉,在周圍也擠貝殼花邊,中間放些水果做裝飾。
step1010
長方形的修齊四邊,只要在表面抹上鮮奶油,拍打出波浪花紋,篩些抹茶粉,切片后每片上面裝飾些水果就可以了。
step1111
利用剩下的蛋糕片做成盆栽慕斯,用透明的塑膠杯,底部先放一片蛋糕,再放慕斯餡再撒紅豆,然后再蓋上一片蛋糕,作法一樣,只是用杯子來呈現(xiàn),也蠻可愛的,我忘了還要抹鮮奶油,做得太滿了。
綠茶慕斯蛋糕的做法1
材料
材料:綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,細(xì)砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā),然后加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4、將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘,脫模即可
小訣竅
綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷,將其中的低筋面粉減少10克,加入10克綠茶粉即可。
綠茶慕斯蛋糕的做法2
材料
綠茶慕斯所需材料:蛋糕片兩片A 蛋黃3個,砂糖25克,牛奶120克B 吉利丁片3片C 綠茶粉6克,朗姆酒7克D 淡奶油250克,白砂糖50克綠茶慕斯
做法
1 A料加熱攪拌至糖融化。
2 吉利丁片冷水泡軟加入1中攪拌至融化。
3 加入綠茶粉攪拌均勻,加入朗姆酒拌勻。
4 淡奶油隔冰加白砂糖打發(fā)至6-7成發(fā)后加入3中攪拌均勻。
5 在模具底部鋪上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料,再鋪上第二層蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。
小提示:
1、這個方子是六寸慕斯的量,我忘了自己買的這個心形模具是幾寸的了,應(yīng)該是六寸的,不過最后打發(fā)的鮮奶油沒有用完,剩了一多半,直接凍上當(dāng)冰激凌了;
2、我做的時候沒有加蛋黃,因為生雞蛋的衛(wèi)生還是有點(diǎn)讓人質(zhì)疑,也可以不加;