豆腐干一向非常好吃，這道菜學(xué)會(huì)了可以用很久。注意選用老一點(diǎn)的豆腐做原料，同時(shí)鹽分可稍重一些入味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅鹵汁豆腐干的做法，希望您喜歡。

　　話梅鹵汁豆腐干的做法

　　材料

　　白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油

　　做法

　　1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊

　　2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱

　　3.放入切好的豆腐干塊炸制

　　4.炸到豆腐干表皮金黃

　　5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了

　　6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出

　　7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用

　　8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁

　　9.加入2勺生抽

　　10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開

　　11.放入炸好的豆腐干

　　12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻

　　13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面

　　14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中

　　15.放入1個(gè)話梅

　　16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮

　　17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時(shí)

　　18.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可

　　蜜汁話梅蕓豆的做法

　　材料

　　蕓豆200克，山楂干四五片，九制話梅肉

　　做法

　　1.白蕓豆用水浸泡一夜。高壓鍋中放入蕓豆，加入沒過蕓豆1厘米的水，倒入話梅和洗干凈的山楂干，蓋蓋壓閥，大火煮開噴氣后小火燜煮20分鐘至蕓豆綿軟

　　2.氣自然排放掉后，開蓋加入冰糖，蓋上限壓閥，噴氣后關(guān)火。放涼后，放入冰箱冷藏一小時(shí)后取出，拌入蜂蜜即可享用了

　　鹵豆腐干的做法

　　材料豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克

　　做法1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;備用。

　　2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

　　3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時(shí)出鍋裝盤即成。