冬天如何保存葡萄酒
葡萄酒需要注意保存才能安全過冬。怎么才能讓葡萄酒安全過冬呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理冬天如何保存葡萄酒的資料，希望大家喜歡!
冬天如何保存葡萄酒
(1)遠(yuǎn)離暖氣片：因為靠近室內(nèi)暖氣片的溫度一般超過 30℃，過高溫度會使葡萄酒發(fā)生熱化現(xiàn)象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。同時室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質(zhì)。
(2)不要放入地下室：北方經(jīng)常會有一些地下室，存放蔬菜等過冬用品，不要將葡萄酒放置其中。一是酒窖的溫度偏冷，葡萄酒逐漸析出酒石酸沉淀，影響酒體和口感。二是長時間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會通過軟木塞的空隙進(jìn)入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品用。
(3)不要放置窗戶附近：窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利于葡萄酒的保存。
(4)平放恒溫、陰暗的地方：室內(nèi)通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會比較干燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度，不會出現(xiàn)漏液及氧化現(xiàn)象。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恒溫的地方，如衣服間等處。
(5)短期內(nèi)放入冰箱中：冰箱的冷藏空間溫度大概 4℃ 且溫度穩(wěn)定，這樣短暫的儲藏葡萄酒，不會讓葡萄酒的口感受到影響，只是會讓葡萄酒的香氣比較封閉。飲用前，讓葡萄酒慢慢升溫，葡萄酒的口感和香氣不會受到影響。
凍害的葡萄酒的處理方法
假如由于保存不當(dāng)，葡萄酒受到凍害，也不要驚慌，有些葡萄酒還是有飲用的價值。輕微的凍害，會使葡萄酒出現(xiàn)冰晶，這類主要是水分結(jié)冰而成，酚類物質(zhì)受影響較小，這種析出的沉淀是可逆的，溫度升高后，沉淀會重新溶解于葡萄酒中，這種輕微凍害對葡萄酒影響較小。
有析出沉淀晶體的葡萄酒，打開后，口感會有所影響，但影響不大，可以正常飲用。也可以等到氣溫升高后，酒石酸沉淀重新溶解于葡萄酒后，再飲用。
嚴(yán)重的凍害會使葡萄酒發(fā)生結(jié)冰和爆塞的現(xiàn)象。爆塞后會有空氣進(jìn)去，葡萄酒發(fā)生氧化現(xiàn)象，單寧變得更加薄弱，酒體也會慢慢變得寡淡，酸度升高，葡萄酒口感會大受影響。結(jié)冰后的葡萄酒，水分子和酒內(nèi)干浸出物發(fā)生分離，則是災(zāi)難性的損害，葡萄酒就變得沒有飲用價值了。
喝不完的葡萄酒怎么保存最好
冷藏
一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一段時間。一瓶中級莊(Cru Bourgeois)葡萄酒可以保存一個星期甚至更長的時間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升到室溫。
重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
直立
氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。
用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到。當(dāng)然這些密封利器都可以在“馬爸爸”那兒買到啦。
希望大家都能在周末的狂歡后，根據(jù)上文的指引保存好剩下的葡萄酒。
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