葡萄酒餐酒搭配
葡萄酒餐酒搭配
把葡萄酒與美食進(jìn)行搭配是學(xué)習(xí)葡萄酒的一條捷徑，餐酒搭配技巧有哪些呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒的餐酒搭配 的資料，希望大家喜歡!
葡萄酒的餐酒搭配
1. 關(guān)注葡萄酒的酒體
很多人在進(jìn)行餐酒搭配的時(shí)候會(huì)考慮葡萄品種，這一點(diǎn)無(wú)可厚非，但是很多葡萄品種名字拗口，很難記住。其實(shí)我們換一種思路，著眼于葡萄酒的酒體會(huì)更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干貝，那么同樣酒體厚重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或者梅洛(Merlot)葡萄酒就是很好的選擇。如果你的食物非常精細(xì)，那么酒體輕盈的雷司令(Riesling)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2. 同一方水土的食物和葡萄酒
來(lái)自同一個(gè)地方的美食和葡萄酒總能很好地搭配，這一條流傳久遠(yuǎn)的搭配原則很有道理。一般來(lái)說(shuō)，肉類食物與產(chǎn)自內(nèi)陸地區(qū)的葡萄酒搭配更好，比如里奧哈葡萄酒與豬肉;沿海產(chǎn)區(qū)的葡萄酒與海鮮;托斯卡納的葡萄酒與當(dāng)?shù)氐奈骷t柿和橄欖油。
3. 新鮮的果味與陳年的香醇并重
餐酒搭配時(shí)不妨也考慮一下季節(jié)因素，比如春天的蔬菜搭配加州的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒，葡萄酒的果味可以更好地襯托蔬菜的新鮮口感。而對(duì)于蘑菇之類帶點(diǎn)泥土味的食物，不妨搭配舊世界比如巴羅洛或者勃艮第的葡萄酒。
4. 不要被顏色所困
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”——這條原則相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是一定要這樣嗎?不一定。還是要多考慮酒體和酒的產(chǎn)區(qū)。酒體輕淡的紅葡萄酒比如黑皮諾(Pinot Noir)就能和金槍魚很好地搭配。
5. 脂肪和單寧是一對(duì)好伙伴
單寧來(lái)自葡萄皮和梗，皮越厚的葡萄釀出的葡萄酒單寧越重，越容易使人的口腔產(chǎn)生干澀的感覺(jué)。而脂肪含量高的食物會(huì)減輕這種感覺(jué)，不僅僅是紅肉，奶酪和奶油的脂肪含量也很高，與單寧厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。
6. 不要想太多
葡萄酒可以使食物更美味，但也會(huì)起到相反的作用。不管如何，你只需大膽嘗試，頂多你可能不喜歡某種搭配，那你只需換一瓶酒繼續(xù)嘗試就可以了。
葡萄酒餐桌禮儀
請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眉，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
招待客人時(shí)，在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先干后甜、先白后紅的順序安排。在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。
不同的菜配不同的酒，菜式的不同，選擇紅酒度數(shù)也會(huì)有所區(qū)別。對(duì)于餐中酒來(lái)說(shuō)，如果吃的是海鮮，則適合配白紅酒，而紅肉則適合喝紅酒。
葡萄酒對(duì)女性的功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過(guò)般的柔嫩肌膚。究其因，原來(lái)其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
紅葡萄酒的另一個(gè)功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
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