此粽子黏軟有勁，香甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味郁香，油潤(rùn)適口。一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蓮子什錦粽子的做法，希望您喜歡。

　　蓮子什錦粽子的做法

　　材料

　　主料：糯米1000克，蓮子25克，

　　輔料：柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄干15克，梅子10克，黃瓜20克，核桃25克，

　　調(diào)料：紅綠絲30克，小麥面粉50克，白砂糖250克，豬油50克

　　做法

　　1.將糖搟碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克面粉一起拌勻，然后將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。

　　2.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時(shí)，干馬蘭用涼水浸泡。

　　3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

　　5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

　　咸肉粽子的做法

　　材料

　　主料：糯米1000克，豬肋條肉(五花肉)350克，

　　輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁(生)200克，洋蔥(白皮)75克，雞蛋400克，

　　調(diào)料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克

　　做法

　　1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

　　2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。

　　3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。

　　4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。

　　5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開水浸泡。

　　6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　7.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

　　8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

　　紅袍蓮子的做法

　　材料

　　紅棗，蓮子，冰糖，蜂蜜，糖桂花

　　做法

　　1.蓮子用開水浸泡30分鐘;紅棗用溫水浸泡回軟，去棗核

　　2.蓮子去蓮心，嵌在紅棗中

　　3.排在碗中

　　4.加冰糖、蜂蜜蒸30分鐘

　　5.冰糖、蜂蜜、糖桂花熬成汁

　　6.蒸好的紅袍蓮子扣在盤中，澆上蜂蜜汁