適量的葡萄酒對(duì)人體十分有益，但葡萄酒中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些不明的物質(zhì)，那么這樣的葡萄酒還能喝嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒有沉淀還能不能喝的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒有沉淀還能不能喝

　　可以喝。有沉淀物的葡萄酒口感更加的適宜。這是因?yàn)樾卵b的葡萄酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與葡萄酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂葡萄酒的口感。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與葡萄酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。從而使的葡萄酒變的更加純凈。從某種角度上來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)沉淀物也是葡萄酒成熟的標(biāo)志。這時(shí)候的葡萄酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤(rùn)滑。

　　葡萄酒會(huì)有沉淀物的原因

　　一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí)，這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)財(cái)富酒在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí)，出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑?？梢赃@么說(shuō)，沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)必經(jīng)階段。

　　葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)小深溝，因?yàn)槠咸丫浦械墓绦挝?，一段時(shí)間后會(huì)凝聚沉淀下來(lái)，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會(huì)發(fā)生沉淀，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)，不易分散。而宴會(huì)上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來(lái)，斜放在小藍(lán)子里，飲用時(shí)輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動(dòng)而漂浮起來(lái)，影響酒的外觀。

　　喝有沉淀的葡萄酒的方法

　　由于葡萄酒中的一些沉淀物質(zhì)，特別是紅葡萄酒中的果皮沉淀和酚類物質(zhì)會(huì)讓酒喝起來(lái)有苦味，令人不悅;另外，它會(huì)影響葡萄酒的外觀色澤的澄清度，因此有沉淀的葡萄酒在喝之前需要特別的侍酒服務(wù)——醒酒，方法如下：

　　1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。十五年以上的葡萄酒至少應(yīng)該保持直立一周;

　　2、醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、漏斗、濾布和一個(gè)光源;

　　3、開瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，開瓶之后要透過(guò)光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體;

　　4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中;

　　5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無(wú)沉淀。

　　貯藏葡萄酒的注意事項(xiàng)

　　一、瓶裝葡萄酒應(yīng)放在穩(wěn)定、干燥、避光、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進(jìn)而避免了鐵離子氧化沉淀。另外，還可以避免葡萄酒中白藜蘆醇的減少，白藜蘆醇具有降血脂、抗血栓和預(yù)防冠心病等作用;

　　二、若瓶口已打開，則應(yīng)該用軟木塞封裝，并且保持軟木塞的濕潤(rùn)，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質(zhì);

　　三、對(duì)于已經(jīng)開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生絮狀物，同時(shí)避免氧氣與酚類物質(zhì)反應(yīng)而使酒變?yōu)楹稚?

　　四、可以在酒中添加少量的檸檬汁，降低其pH值，從而進(jìn)一步避免酒石酸結(jié)晶產(chǎn)生沉淀。

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