班蘭椰汁千層糕的做法

　　這款東南亞甜品有軟Q口感和淡淡的班蘭和椰奶的味道 ，讓人一吃就會愛上呦!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的班蘭椰汁千層糕的做法，希望您喜歡。

　　班蘭椰汁千層糕的做法

　　材料

　　椰奶100毫升木薯粉75克在來米粉10克植物油適量新鮮班蘭葉4片椰奶100毫升木薯粉75克在來米粉10克砂糖100克滾水100毫升

　　做法

　　step11

　　制作糖水。將砂糖和滾水拌勻后放涼

　　step22

　　將新鮮班蘭葉剪成小塊，加入步驟1的一半糖水，用果汁機(jī)打成汁，然后濾掉班蘭葉渣，即為班蘭汁

　　step33

　　制作班蘭粉漿。將班蘭粉漿材料中的椰奶、木薯粉、在來米粉和步驟2的班蘭汁拌勻

　　step44

　　制作椰汁粉漿。將椰汁粉漿所有材料和步驟1的一半的糖水拌勻

　　step55

　　將模子內(nèi)側(cè)刷上植物油，倒入一層班蘭粉漿，蒸3-4分鐘(蒸的時間依粉漿的厚度做調(diào)整)

　　step66

　　倒入一層椰汁粉漿，蒸3-4分鐘(蒸的時間依粉漿的厚度做調(diào)整)

　　step77

　　重復(fù)步驟5和步驟6，一層班蘭粉漿，一層椰汁粉漿，直到用光所有的班蘭粉漿和椰汁粉漿，但最后一層蒸的時間較久，需多蒸10分鐘。蒸好后，放至冷卻再脫模，然后切塊享用即可。

　　奶黃千層糕的做法

　　材料

　　中筋面粉250g砂糖30g泡打粉4g酵母粉4g沙拉油10g奶油15g水130g【餡料】咸蛋黃5顆【餡料】椰子粉50g【餡料】奶油30g【餡料】煉乳45g

　　做法

　　step11

　　將咸蛋放入電鍋蒸熟。

　　step22

　　將面粉、砂糖、泡打粉、酵母粉、沙拉油、奶油、水放入鍋子拌勻揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置40分鐘。

　　step33

　　將蒸熟的咸蛋黃和餡料拌勻。

　　step44

　　將做法2的面團(tuán)搟成一張長方形薄片，再將做法3的餡料鋪上，然后摺疊壓緊。

　　step55

　　再鋪上餡料對折壓緊。

　　step66

　　最后再次鋪上餡料對折壓緊。

　　step77

　　蒸籠放上蒸籠布或蒸籠紙，將千層糕放入蒸籠，蒸鍋內(nèi)放水，蒸籠放上后，開中火蒸35分鐘即可。

　　千層糕的做法

　　材料

　　發(fā)面000克，堿面5克，動物油20克，苦豆粉20克(其他調(diào)料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)

　　做法

　　1、發(fā)面和堿面揉均勻，如果會蒸饅頭，這一步就相當(dāng)簡單了。

　　2、面團(tuán)摁扁，搟成長條，動物油化開，均勻抹上一層。

　　3、中間撒上苦豆粉或者其他調(diào)味品，四周留些邊，這樣蒸出來形狀整齊。

　　4、順著一條邊卷起來，注意卷整齊，壓扁再搟成長方片。

　　5、確定面餅的中線，然后從兩頭向中間對折，再對折，就像疊被子一樣。

　　6、搟成1厘米厚，用潮濕的籠屜布蓋住餳20分鐘。

　　7、水燒開，鋪上籠屜布，將生坯放入鍋內(nèi)，大火蒸30分鐘。

　　8、出鍋稍晾后切塊。這張照片，是將兩塊放在一起的，很好吃。

　　小訣竅

　　沒蒸過饅頭不會發(fā)面的，每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面團(tuán)，其他程序相同。我個人總覺得酵母和泡打粉發(fā)面不好吃，有興趣的話試試吧。