櫻桃芝士蛋糕的做法怎么做

　　芝士細(xì)膩的口感，配上炒香的餅底和用來點(diǎn)綴的檸檬皮屑，每一口都感覺情意綿綿。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的櫻桃芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　櫻桃芝士蛋糕的做法

　　材料消化餅底：消化餅干80克，黃油40克

　　原味芝士糊：奶油奶酪75克，動(dòng)物性淡奶油75克，牛奶50克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克

　　櫻桃芝士糊：奶油奶酪75，動(dòng)物性淡奶油75克，新鮮櫻桃(去核前)100克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克做法1、首先制作餅底。消化餅干碾壓成粉末狀(或用食品料理機(jī)打成粉末)，和溶化成液態(tài)的黃油混合在一起，拌勻。

　　2、拌勻的餅干末平鋪在蛋糕模底部，并用勺子背壓平。放進(jìn)冰箱冷藏備用。

　　3、原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗，并倒入20-30克的動(dòng)物性淡奶油(配方分量?jī)?nèi))，將明膠粉泡軟。

　　4、將奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、檸檬汁、細(xì)砂糖倒入食品料理機(jī)的攪拌杯，用料理機(jī)攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液里。

　　5、攪拌均勻后，再倒回芝士糊里，用料理機(jī)再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了。

　　6、制作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗凈去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、細(xì)砂糖、檸檬汁一起用料理機(jī)攪打均勻至無顆粒。

　　7、同樣，將明膠粉加熱溶化成明膠溶液，將芝士糊倒一部分到明膠溶液里，攪拌均勻后倒回芝士糊里再攪打均勻。

　　8、將做好的兩種芝士糊放進(jìn)冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。然后交替倒入鋪了餅底的模具里。

　　9、先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

　　10、倒完后，用一根筷子稍稍攪拌，產(chǎn)生花紋。然后放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，直到完全凝固。脫模的時(shí)候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會(huì)兒，就能輕松脫模了。小訣竅1、若無明膠粉，用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎，再放在淡奶油里泡軟。

　　2、要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會(huì)夠深。否則顏色就不漂亮了。

　　3、蛋糕做好后，表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾(鏡面果膠簡(jiǎn)易做法點(diǎn)擊這里)。

　　4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因?yàn)樘菨n櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊里糖的分量適當(dāng)降低。

　　5、其他顏色鮮艷的漿果也可以用同樣的方法制作蛋糕。如草莓、樹莓、藍(lán)莓等。

　　6、兩種芝士糊混合的時(shí)候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會(huì)出現(xiàn)花紋了。

　　免烤凍芝士蛋糕的做法1

　　材料

　　消化餅(碾碎)200g，無鹽面包油100g

　　奶油奶酪250g(cream cheese)， 淡奶油200g(whipping cream)，幼糖40g，牛奶50g，檸檬半個(gè)(榨汁)，明膠粉8g，8寸活底模1個(gè)

　　做法

　　1、面包油用小火融化后，加入碾碎的消化餅炒至出香味，熄火待冷卻倒入活低模中壓實(shí)，放冰箱冷藏備用。

　　2、奶油奶酪放置溫室解凍后切小塊，加入牛奶隔熱水?dāng)嚢柚另樆瑹o顆粒。

　　3、魚膠粉加入少許水和檸檬汁混合，隔水煮至融化，加入仍然隔著溫水中的奶酪糊中拌勻。

　　4、淡奶油加入幼糖隔冰水打至7成發(fā)(即攪拌有紋路但仍能流動(dòng)，大約快速打3分鐘)，和奶酪糊混合。

　　5、將拌好的奶酪糊倒入蛋糕模中，輕震幾下把氣泡排出。

　　6、放入冰箱冷藏3小時(shí)或以上就可享用。

　　免烤凍芝士蛋糕的做法2

　　材料消化餅干70克，黃油40克，奶油奶酪150克，淡奶油150毫升，糖粉60克，蛋黃1個(gè)，魚膠2片，新鮮檸檬1個(gè)做法1、消化餅干壓成碎屑，黃油隔水加熱至融化，混合攪拌均勻，平鋪在蛋糕模底壓平壓實(shí)。

　　2、奶油奶酪與魚膠片隔水加熱至融化，加入糖粉、蛋黃、兩勺檸檬汁，攪拌均勻。

　　3、淡奶油用打蛋器打發(fā)，與步驟(2)混合。

　　4、將混合好的蛋糕液倒入蛋糕模，用勺子抹平，放進(jìn)冰箱冷藏3小時(shí)就可以定型了。