自制牛肉干的做法怎么做

　　做牛肉干，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛里脊，我這邊選的牛腿肉，用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來(lái)的牛肉干比較有嚼勁。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的自制牛肉干的做法，希望您喜歡。

　　自制牛肉干的做法1

　　材料純瘦無(wú)油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少許，八角少許，精鹽少許

　　做法1.整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi)，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可。如塊太大，可切成二-三小塊)

　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or 多一點(diǎn)的厚度)

　　3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤(pán)上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤(pán)烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤(pán)前可調(diào)整調(diào)料……)

　　5.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里.

　　6.烤箱郁熱制180度/350F，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

　　7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.

　　小訣竅特點(diǎn):這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香

　　自制牛肉干的做法2

　　材料牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面

　　做法1.牛肉應(yīng)選擇膜和筋都比較少的，切大塊

　　2.水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水

　　3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條

　　4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋

　　5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調(diào)味

　　6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán)

　　7.烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當(dāng)縮短烤制的時(shí)間，中間應(yīng)拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次。

　　微波爐自制零食牛肉干的做法

　　材料

　　牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。

　　做法

　　做牛肉干，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛里脊，我這邊選的牛腿肉，用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來(lái)的牛肉干比較有嚼勁，這里的量是0.78kg，差不多一斤六兩。把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以。

　　這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。

　　攪拌均勻，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘。

　　在加熱過(guò)程中，每隔8-10分鐘，拿出來(lái)翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟。

　　將里面的汁倒出來(lái)，現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一點(diǎn)香油)繼續(xù)用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來(lái)翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度。

　　把烘好的牛肉干拿出來(lái)涼涼，涼到牛肉干不燙手，就OK了。

　　小訣竅

　　牛肉干除了這種做法，我知道的還有一種，簡(jiǎn)單說(shuō)一下：先將牛肉加水及料酒煮熟，然后切成塊狀或條狀，在炒鍋里倒油和一些糖，等糖融化，將牛肉倒入鍋中炒[這時(shí)候牛肉的顏色會(huì)很漂亮]，炒至所有的牛肉顏色都變了，牛肉出鍋，把油過(guò)濾掉，加調(diào)料[鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、芝麻]一起炒，直到所有調(diào)料裹到牛肉上，牛肉干出鍋涼一涼就OK了。