雞蛋灌餅的家常做法怎么做

　　雞蛋灌餅，很有名的街邊小吃，自己在家做，圖的就是一個(gè)衛(wèi)生放心!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的雞蛋灌餅的家常做法，希望您喜歡。

　　雞蛋灌餅的家常做法1

　　材料原料：面粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個(gè)(每張餅灌一個(gè))，蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬(甜面醬)做法1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí);

　　2、面板抹少許油防粘(我總覺(jué)得面板浸了油不好洗，還會(huì)留下油味，所以找了個(gè)餐墊洗凈做面板啦!)將面團(tuán)搟成橢圓形的大片;

　　3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來(lái);

　　4、切成小段;

　　5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓;

　　6、搟成薄餅;

　　7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟;

　　8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;

　　9、用筷子在餅邊捅開(kāi)一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開(kāi)，把蛋液灌入餅中;

　　10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固;

　　11、卷上生菜抹上甜醬，開(kāi)吃!小訣竅做這個(gè)最需要的是耐心喲!

　　雞蛋灌餅的家常做法2

　　材料面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克做法1，面粉倒入容器中

　　2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘

　　3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

　　4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好

　　5，將醒好的面團(tuán)分成四份

　　6，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)

　　7，包入油酥

　　8，包好，收口

　　9，將收口朝下，用搟面棍搟圓

　　10，電餅鐺打開(kāi)電源，只開(kāi)下火，將餅放入10秒鐘后翻面

　　11，見(jiàn)餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角

　　12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了

　　13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋

　　14，灌好后的樣子

　　15，再翻面將兩邊烙成金黃色。小訣竅飛雪有話說(shuō)

　　1，面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。

　　2，面一定要醒，不然不容易操作

　　3，油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。

　　4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮

　　5，包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口

　　6，蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。

　　7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。

　　8，如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的

　　飛餅版雞蛋灌餅的做法

　　材料蔥香味印度飛餅5張，雞蛋2個(gè)，鹽適量做法1.取出飛餅，稍回溫以后，隔著自帶的墊紙用搟面杖稍搟薄

　　2.雞蛋磕進(jìn)碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻

　　3.燒熱平底鍋(最好是不粘鍋)，不用放油，放入飛餅，中小火兩面略煎，至中間鼓起

　　4.用筷子從中間鼓起的地方挑開(kāi)，并用筷子向各個(gè)方向挑松

　　5.用調(diào)羹從中間挑開(kāi)的口中把蛋液灌入

　　6.兩面煎至金黃

　　7.翻面3次左右，至灌餅酥脆即可

　　8.切塊食用