很多人都不知道葡萄酒怎么保存，特別是打開后的葡萄酒，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒打開后的保存方法的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒打開后的保存方法

　　開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，水平擺放。

　　通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。

　　紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。

　　先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。

　　開瓶后葡萄酒一般能保存多久

　　簡單說來，絕大多數(shù)葡萄酒開瓶后，可以重新封瓶在適宜的條件下(涼爽、恒溫、避光)或冰箱冷藏保存約 3 天。因?yàn)殚_瓶后的保存時(shí)間不長，這時(shí)候酒瓶豎放或平放都可以。但現(xiàn)實(shí)中，根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝、陳年時(shí)間和保存狀態(tài)，又需要具體情況具體對待。

　　干白葡萄酒

　　干白葡萄酒酸度高，穩(wěn)定性強(qiáng)，比較好保存。

　　長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、未過桶霞多麗(Chardonnay)之類的清爽型干白，酒體較輕，酸度極高，一般可以在冰箱冷藏 5-7 天。但是到最后口感肯定沒那么清爽了。

　　過桶霞多麗、維歐尼(Viognier)之類的飽滿型干白，口感豐富，但是酸度沒那么高，一般可以冰箱冷藏 3-5 天。

　　干紅葡萄酒

　　干紅葡萄酒酸度一般比干白葡萄酒低，但是它富含單寧，具有一定的抗氧化性。

　　一般年輕的干紅葡萄酒可以開瓶后可以在陰涼處或冰箱冷藏室中保存 3-5 天，像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)這類的飽滿型干白，保存時(shí)間會(huì)稍微長一些;黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)這類的輕盈型干紅，保存時(shí)間會(huì)稍微短一些。

　　上面強(qiáng)調(diào)了“年輕”這 2 個(gè)字，這是因?yàn)楦杉t葡萄酒的年齡也是影響其保存時(shí)間的重要因素。老酒已經(jīng)經(jīng)過了長時(shí)間的陳年氧化，已經(jīng)變得很脆弱了，所以相比于新年份葡萄酒來說，老年份開瓶后的保存時(shí)間更短。一般 10 年以上的老酒，建議在開瓶之后的幾小時(shí)內(nèi)喝完;5 年以上 10 年以下的老酒，也應(yīng)在 24 小時(shí)內(nèi)飲用完畢。如果碰上老年份的干紅，也是同樣的道理，要盡早喝完。

　　起泡酒

　　起泡酒包括常見的香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)等，其酸度極高，口感激爽，但是它富含二氧化碳?xì)怏w，會(huì)以氣泡的形式溢出，同時(shí)帶走香氣，所以開瓶后塞上塞子放冰箱冷藏可保存 1-3 天。酒體更飽滿復(fù)雜的起泡酒會(huì)比酒體更輕盈的起泡酒保存得更久。

　　甜葡萄酒

　　甜葡萄酒主要包括蘇玳貴腐甜白(Sauternes)、冰酒(Eiswein)等，其糖分含量更高，而且在釀造過程中一般會(huì)多添加一些二氧化硫(抗氧化、殺菌)，酸度也會(huì)提高一些以維持酸甜平衡，所以能在冰箱中冷藏保存 5-7 天。

　　加強(qiáng)酒

　　加強(qiáng)酒的酒精度高，有利于葡萄酒的保存。

　　如普通的寶石紅波特(Ruby Port)開瓶后可在適宜環(huán)境下存放 3-4 天;珍藏寶石紅波特(Ruby Reserve Port)、遲裝年份波特(Late Bottled Port)可存放 1-2 周;更加復(fù)雜的茶色波特(Tawny Port)開瓶后，可在適宜的條件下再存放 1-2 個(gè)月;珍貴的年份波特(Vintage Port)一般是陳年至很老才開瓶，開瓶后可保存幾天。

　　如菲諾雪利酒(Fino Sherry)口感新鮮雅致，開瓶后要盡快飲用;歐羅索雪利酒(Oloroso)、PX 雪利酒酒質(zhì)更飽滿，開瓶后可繼續(xù)在適宜條件下存放數(shù)月;陳年雪利酒開瓶后可存放 1 年。

　　馬德拉酒(Madeira)則是“不死之酒”，無懼高溫和氧氣，開瓶后重新封瓶放在適宜條件下可存放數(shù)月，甚至數(shù)年。

　　葡萄酒怎么開

　　開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　為了讓飲用時(shí)紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過3個(gè)小時(shí)，而多年的陳酒，則最好在飲用時(shí)才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。

　　倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時(shí)候避免酒溢出的尷尬。