豆腐糯米糍的做法怎么做

　　做豆腐蛋羹剩下的豆腐，做春卷剩下的豆沙，正好還有糯米粉和椰絲，就組合出了這款豆腐糯米糍。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆腐糯米糍的做法，希望您喜歡。

　　豆腐糯米糍的做法

　　材料

　　內(nèi)脂豆腐半盒，糯米粉，糖，紅豆沙，椰絲

　　做法

　　1.內(nèi)脂豆腐用開水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。

　　2.加入糯米粉和糖，無需再加水，只要能成團(tuán)即可。內(nèi)脂豆腐本身就含有水份。

　　3.搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏，這種方法比壓餅再包要好操作些。

　　4.取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開后，放入蒸5-6分鐘即可。

　　5.最后再往椰絲里打個滾就行。

　　小訣竅

　　1、加入糯米粉時，無須再加水，一邊加一揉，能成團(tuán)即可。 2、托盤上刷層油，這樣便于取出。 3、蒸的時候不宜過久，由于含有糯米，時間過久會塌。

　　雙色糯米糍的做法

　　材料

　　紅薯，紫薯，水磨糯米粉(綠袋子裝的那種)，紅豆沙，椰子粉

　　做法

　　1、紅薯(紫薯) 煮熟， 壓成泥，慢慢加入糯米粉(比例約1：1.5) ，看需要加少許水，揉成象耳垂一樣軟的粉團(tuán)， 分成小塊(粉團(tuán)分成小塊是為了蒸得快而透)

　　2、把粉團(tuán)放在盤子里，上蒸籠蒸10分鐘左右。

　　3、10分鐘后用筷子攪攪看看，若是粉都透明了，那就是熟了。

　　4、等粉團(tuán)冷到不燙手了，就可以開始包了。

　　5、熟的粉團(tuán)非常粘，沒法用手直接包。我是用抹了沙拉油的保鮮膜隔著包的。用筷子挑一團(tuán)粉團(tuán)，放在保鮮膜里包著揉成團(tuán)，再壓平，包入餡兒，封口搓圓，放到椰蓉中打個滾就成了。

　　紫番薯芋頭糯米糍的做法

　　材料

　　紫番薯1只，番薯2只，玉米粉，白糖，椰子粉

　　做法

　　1.紫番薯1只，番薯2只(紫色的餡讓人感覺上多半會以為是芋頭，其實不然，全是紫色番薯的功勞，才讓餡看起來非常誘人，全天然的紫色)，蒸熟搗爛，加入白糖攪拌備用。

　　2.先加少量的玉米粉，用開水調(diào)開，攪拌均勻，再加入糯米粉一起攪拌。

　　3.繼續(xù)添加水或果汁攪拌成糊狀(剛好家里有葡萄果汁，為了讓皮可以變紫色，我加了一些進(jìn)去，事實證明作用不是很大，還得靠紫色番薯來映襯才行)還需要加糖，為了使味道更香，我還加了些淡奶油，還可以加椰子汁之類的，看自己喜好即可。

　　4.攪拌好的糊糊上鍋蒸30分鐘左右，粉已經(jīng)蒸熟發(fā)起，由糊狀液體變成黏稠狀固體即可，拿出來晾涼，中途要攪拌一下，防止變干。

　　5.最重要的一步：包餡，記得在制作過程中一定要帶塑料手套或者隔著保險薄膜，否則粉會把手指粘住，導(dǎo)致無法完成包餡的過程。

　　6.用筷子把容器里的粉挑出來一小塊，放在手上壓扁，然后填入制好的餡，從外緣向里拉粉，然后把邊緣的粉都粘在中間即可(不要指望這個過程里要把團(tuán)子捏很圓，因為根本不可能做到，所以我只能包好餡就一個個任其攤在那里。

　　7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滾了(椰子粉是海南的那種專門用來做點心的，我的是去廣州海南特產(chǎn)的專賣店買的)這時粘了椰子粉的團(tuán)子就聽話多了，這時可以用手把它們搓圓，注意：整個過程都不要摘掉手套，否則會讓制作過程會變得很狼藉。

　　8.可以放冰箱保存起來，冷一下口感更好。第二天再吃的話就需要放微波爐溫下。