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韭菜蟶子餡包子的做法

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韭菜蟶子餡包子的做法

  這次做的是韭菜蟶子餡特別鮮美,也清淡比較適合夏天。一起來學習一下如何制作吧。以下是學習啦小編為您整理的韭菜蟶子餡包子的做法,希望您喜歡。

  韭菜蟶子餡包子的做法

  食材

  主料

  韭菜

  500克

  蟶子肉

  300克

  豆腐干

  2塊

  雞蛋

  2個

  馓子

  1把

  發(fā)酵面團

  1份

  輔料

  蔥

  1段

  姜

  1塊

  黑胡椒

  2茶匙

  鹽

  3茶匙

  雞汁

  1茶匙

  香油

  半湯匙

  步驟

  1.原料準備。

  2.韭菜洗凈晾干,切碎備用。

  3.蟶子肉切碎,和豆干碎一起焯水瀝干備用。

  4.雞蛋炒出。

  5.鍋里放油,把姜末蔥末爆香,放入蟶子和豆干,炒均勻后倒入韭菜調(diào)入鹽,黑胡椒,雞汁,香油,馓子一起攪拌均勻即可。

  6.發(fā)酵面團分份包入餡料,靜置10分鐘冷水上鍋。

  7.大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘。關(guān)火后燜5分鐘。

  豬肉粉條包子的做法1

  材料

  【包子皮材料】

  面粉500克,水240克,酵母3克,糖40克

  【包子餡兒材料】

  五花肉300克,粉條120克,冬筍2個,

  【輔料】

  胡蘿卜1個,香菇一把,蔥姜各十克,蒜苗3棵。鹽適量,十三香1茶匙,醬油2調(diào)羹。香油適量,鹽適量

  做法

  1.五花肉切小丁,別太碎。粉條開水煮5分鐘,撈出過涼水,切小段。香菇提前泡發(fā)剁碎,冬筍去皮擦絲,胡蘿卜擦絲,蔥姜,蒜苗,切碎

  2.提前和面,500克 面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面團,發(fā)酵兩倍大。發(fā)酵面團的同時,炒包子餡兒。多點油,爆香蔥姜,香菇末。

  3.放入肉丁炒變色,加入十三香,醬油,加冬筍,翻炒。加一碗開水,煮一會兒,收汁加入胡蘿卜絲

  4.最后關(guān)火,加入粉條,蒜苗,加適量鹽,糖,調(diào)味。比平時炒菜略咸就可以了

  5.發(fā)酵好的面團,取出來排氣

  6.分成一個個小劑子,大小看個人需要,我今天做的水煎包,做的比較小,所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。

  7.每個劑子搓圓搟成中間厚旁邊薄的面皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子,每個收口的地方,用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟后就不會趴鍋了

  8.包好后,蓋上濕布,繼續(xù)醒發(fā),大約20分鐘左右,看包子膨大點了,輕輕拍著有彈性時,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油, 有豬油最好,更香。小火,擺上包子

  9.待包子底部結(jié)一層硬皮有點變色時,倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋,大火燒開,再中火。

  10.水都燒干了時,再加點油,大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。

  豬肉粉條包子的做法2

  材料

  豬肉餡,粉條,大蔥,姜,蒜,面粉,酵母,鹽,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉

  做法

  1.面粉里面放酵母,加清水和成面團,然后進行發(fā)酵

  2.粉條放開水鍋里煮軟,撈出過涼水,淋干水分,稍微切成碎斷備用

  3.蔥切蔥花,姜和蒜也切末

  4.炒鍋內(nèi)放油,油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香,關(guān)火,放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡

  5.把發(fā)制成兩倍大的面團,搓成長條,分成若干小擠子,按扁,搟成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋里,醒發(fā)15分鐘,開大火,上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小),蒸好后關(guān)火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。

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