蒜香蔥花火腿面包的做法
蒜香蔥花火腿面包的做法
在家也能輕松做出熱騰騰的美味面包，隨意加上自己喜歡的餡料，也能像面包店一樣的口感，簡(jiǎn)單快速做出好吃又松軟的臺(tái)式面包哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蒜香蔥花火腿面包的做法，希望您喜歡。
蒜香蔥花火腿面包的做法
材料
中筋面粉280克酵母粉3克無(wú)塩奶油50克冰水160ml糖10克塩5克奶粉1大匙蛋半顆蛋黃半顆塩少許奶油10克蒜末10克火腿3片蔥花50克
做法
step11
先將面粉過(guò)篩，加入A料開(kāi)始搓揉至大圓形狀后，最后發(fā)酵1個(gè)小時(shí)....
step22
撒點(diǎn)面粉，將面團(tuán)切成六等分后滾圓，開(kāi)始醒面15分鐘，將面團(tuán)桿平后，卷成鍋牛狀，再醒面20分鐘，最后把醒好的面團(tuán)噴上少許的水，蓋上濕布靜置10分鐘...
step33
涂上一層B料蛋液，放上拌好的餡料、火腿即可...
step44
將烤箱先預(yù)熱10分鐘(150度)，以180度-200度烤約20分鐘即可...
step55
最后就完成囉!
火腿香蔥面包卷的做法
材料
內(nèi)餡材料：蔥花15克、火腿碎50克、沙拉醬(1+1/2)大匙
面團(tuán)材料：高筋面粉150克，馬鈴薯泥30克，細(xì)砂糖15克，奶粉1大匙，全蛋液30克，鹽1/2小匙，酵母粉1/2小匙，清水50克，黃油15克
做法
1、用面包機(jī)和面功能將除黃油材料全部放入桶中混合和面，待有滴聲時(shí)加入黃油材料，一般到此時(shí)我就改成發(fā)面功能工作，直到成為完全階段。
2、發(fā)酵完成的面團(tuán)直接滾圓，蓋上保鮮膜松施15分鐘。
3、臺(tái)面撒少許高粉，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，再將面皮翻面，用手指在下方按出略薄的指印。在表面先涂上薄薄的一層沙拉醬(底層指印處不要涂)，再撒上火腿碎及蔥花，將面皮由上向下卷起。面圈收口處捏緊。
4、用切面刀將面團(tuán)均分成6或7份。
5、將面團(tuán)切口朝上，在烤盤的油紙上擺成花型，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大。
6、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，以上下火、180度、中層烤18至20分鐘左右，取出即可。
小訣竅
土豆泥的加入使得面包色澤漂亮，同時(shí)口感更加松軟。
湯種火腿蔥花面包的做法
材料
湯種原料：
12g 高筋面粉(1大勺+1/2大勺)
60g 水
在小杯中混合均勻，放入微波爐中先加熱15秒，取出攪拌，再加熱10秒，取出攪拌，看情況再加熱10秒左右，攪拌時(shí)出現(xiàn)一圈一圈的紋路。
蓋好蓋子，放冰箱冷藏1-2天使用。
面團(tuán)材料：
高筋面粉 300克
砂糖 30克
鹽 1小匙，
全蛋 2個(gè)(留下一個(gè)蛋黃刷表面)，
牛奶 65克
做好的湯種
干酵母 2 1/4小匙
無(wú)鹽butter 45克，放至室溫。
做法
1.所有材料除butter外放入攪拌機(jī)攪拌均勻成團(tuán)，一邊攪一邊加入butter繼續(xù)攪拌直到揉得面團(tuán)用手撐開(kāi)可以撐薄膜，破洞邊出現(xiàn)鋸齒。將面團(tuán)取出放在干凈抹油的盆內(nèi)，蓋保鮮膜第一次發(fā)酵。
2. 第一次發(fā)酵：大約1-1：30小時(shí)就發(fā)現(xiàn)面團(tuán)會(huì)有2-3倍大就可以拿出了。
3.面團(tuán)發(fā)至兩倍大后做一個(gè)測(cè)試：食指沾上面粉，從面團(tuán)中間剌到底如圖，如果食指抽出來(lái)后，指孔不回縮，就表示完成發(fā)酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發(fā)酵尚未完成，需要繼續(xù)發(fā)酵。假如食指移開(kāi)后，面團(tuán)呈現(xiàn)塌陷狀消氣，表面發(fā)酵過(guò)度。
4.壓扁面團(tuán)，排氣泡。繼續(xù)讓面團(tuán)松弛10分鐘。準(zhǔn)備蔥花和火腿丁。
5.做造型：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成一大張，向做花卷一樣撒上蔥花和火腿絲。卷起來(lái)，切成4節(jié)。每小節(jié)再?gòu)闹虚g破開(kāi)，拿起一個(gè)拉長(zhǎng)，擰麻花一樣擰一下，做成“8”字型。
6.排入烤盤，溫室發(fā)酵45分鐘，輕輕的刷好蛋黃液。提前余熱好375F(華氏)烤箱。
7. 375F烤20分鐘，烤好后馬上移出烤盤，涼后保存最好在室溫下用塑料袋子密封。