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豆沙環(huán)形面包的做法

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豆沙環(huán)形面包的做法

  炎炎夏日說到就到,沒有發(fā)酵箱,于是便利用這大好的陽(yáng)光,天然的熱氣做起面包來。嘗試了吐司,又想挑戰(zhàn)一下花式面包,先從曾經(jīng)最愛的豆沙面包開始吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆沙環(huán)形面包的做法,希望您喜歡。

  豆沙環(huán)形面包的做法1

  難度:配菜(中級(jí))

  時(shí)間:1小時(shí)以上

  主料

  高筋面粉200克

  奶粉8克

  細(xì)砂糖20克

  雞蛋液20克

  水110克

  酵母3克

  鹽3克

  黃油18克

  紅豆沙100克

  豆沙環(huán)形面包的做法步驟

  1 將高筋面粉、奶粉、白糖放入攪拌桶內(nèi)混合均勻。

  2 將酵母放入35-38℃的溫水中,調(diào)好蛋液(三分之二倒入攪拌桶內(nèi),剩余三分之一最后刷面包表面),黃油軟化備用。

  3 打開廚師機(jī),慢慢倒入酵母水(視面粉吸濕性一點(diǎn)點(diǎn)加入)攪拌面團(tuán),隨后加入鹽,面成團(tuán)后加入黃油繼續(xù)攪拌。

  4 面團(tuán)揉光滑后,蓋上保鮮膜進(jìn)行室溫下發(fā)酵。

  5 面團(tuán)發(fā)酵至之前兩倍大后,從桶里取出平均分成兩份,按壓排氣。

  6 兩個(gè)面團(tuán)分別滾圓,加蓋保鮮膜,醒發(fā)15分鐘。

  7 取一份面團(tuán)搟成牛舌狀。

  8 加入豆陷

  9 像包餃子一樣從左右提起面團(tuán)包住豆沙餡

  10 包好的面團(tuán)翻過來,用手稍整形

  11 再次搟開,小心不要搟破皮哦

  12 用刀斜著劃道,只劃表面,不要將底層劃破。

  13 面團(tuán)翻過來,從一邊向另一邊卷起。

  14 彎成環(huán)形

  15 兩個(gè)都做好后,蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵

  16 至原來兩倍大

  17 烤箱預(yù)熱180℃,上下火,面包表面刷蛋液,撒上芝麻。

  18 烤約18分鐘,刷黃油,再烤兩分鐘。

  19 出爐晾涼,準(zhǔn)備裝袋嘍!

  小貼士

  1加水量視面團(tuán)情況而定,不要一次全加入。

  2豆陷不要加太多,否則太甜了。

  3我家烤盤不太大,做的正好兩個(gè)的量一盤出,不大不小,兩個(gè)人的早餐,配上一杯牛奶或咖啡剛剛好。

  豆沙環(huán)形面包的做法2

  難度:配菜(中級(jí))

  時(shí)間:30–60分鐘

  主料

  高筋面粉300g

  綿白糖30g

  雞蛋1個(gè)

  牛奶160g

  酵母4g

  鹽4g

  玉米油30g

  豆沙餡270g

  豆沙環(huán)形面包的做法步驟

  1 除豆沙餡以外,所有食材倒入面盆里(酵母用溫?zé)崤D袒_),揉成光滑面團(tuán),在室溫進(jìn)行發(fā)酵至原來的兩倍。

  2 發(fā)酵好的面團(tuán)分成64克的小面團(tuán),揉勻蓋上保鮮膜,繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。

  3 在面團(tuán)發(fā)酵過程中,把豆沙餡分成每個(gè)30克的小團(tuán)

  4 把面團(tuán)包入30克的豆沙餡,用搟面杖搟成橢圓形

  5 在面包表面斜著割9刀。

  6 從一面卷起,形成長(zhǎng)條狀

  7 豆沙條紋朝上,圍成環(huán)形排列在烤箱。

  8 放入室溫下,進(jìn)行發(fā)酵至2倍,刷上雞蛋液,烤箱提前預(yù)熱。設(shè)置溫度180度,烤20分鐘(根據(jù)自家烤箱品牌而定)

  豆沙環(huán)形面包的做法3

  難度:配菜(中級(jí))

  時(shí)間:1小時(shí)以上

  主料

  高筋面粉300克

  輔料

  奶粉12克

  細(xì)砂糖30克

  雞蛋液30克

  水165克

  酵母4克

  鹽4克

  黃油25克

  紅豆沙270克

  豆沙環(huán)形面包的做法步驟

  1 將除黃油外的所有面團(tuán)材料攪拌至光滑,加入黃油攪拌至薄膜狀,將面團(tuán)用保鮮膜覆蓋放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

  2 面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  3 將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成每個(gè)64克的小面團(tuán),滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  4 在小面團(tuán)松弛過程中,將豆沙餡料分割成30克一個(gè)。

  5 將松弛好的小面團(tuán),用手掌拍一下(光滑面朝下),使面團(tuán)排出空氣,包入30克紅豆沙,將封口收緊。

  6 將包好的小面包坯子,用手掌壓扁,用搟面杖搟成橢圓形

  7 在面包表面割十幾刀,不要割斷。

  8 翻面,從一面卷起成長(zhǎng)條狀。

  9 豆沙條紋朝上,圍成環(huán)形,整齊排列在烤盤上。

  10 放入室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵,約原來的2倍大,在面包面上刷全蛋液。

  11 烤箱提前預(yù)熱好,將有面包的烤盤放在烤箱中層,上下火,180度烤18分鐘。

  12 烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的溫度調(diào)整時(shí)間。

  13 制作完成

  小貼士

  1、放入的液體量要根據(jù)面粉吸水性調(diào)整。

  2、如果嫌麻煩可以把松弛好的小面團(tuán)包入豆沙。

  3、烘烤的時(shí)間和溫度要根據(jù)自家的烤箱性能而調(diào)整。

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