香濃牛奶吐司的做法
做一款溫柔得像棉花一樣的牛奶吐司,吐司的材料簡單,奶香十足,無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩,味道都很融合。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的香濃牛奶吐司的做法,希望您喜歡。
香濃牛奶吐司的做法
難度:切墩(初級(jí))
時(shí)間:1小時(shí)以上
主料
高筋面粉280g
酵母4g
細(xì)砂糖45g
鹽2g
雞蛋50g
牛奶140g
黃油25g
香濃牛奶吐司的做法步驟
1 280g高筋面粉、4g酵母、45g細(xì)砂糖和2g鹽(鹽和酵母需分開倒入)一起倒入打蛋盆中拌勻
2 再倒入50g雞蛋和140g牛奶
3 揉成面團(tuán)(面粉的吸水性不一樣,可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度加牛奶或減少溶液量)。
4 拿出面團(tuán)放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團(tuán)后
5 加入25g軟化的黃油
6 繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團(tuán)
7 包上保鮮膜
8 放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。
9 醒好的面團(tuán)
10 撕掉保鮮膜排出氣
11 平均分割成3分,搓圓搟長卷起
12 依次放入模具底部
13 放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘
14 烤箱內(nèi)噴水,保持面團(tuán)濕度
15 40分鐘后,面團(tuán)發(fā)到模具的9分滿,蓋上蓋子
16 繼續(xù)放入烤箱38度醒發(fā)10分鐘
17 烤箱開上下火170度預(yù)熱10分鐘,放入醒好的吐司烘烤40-45分鐘左右即可,具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱適當(dāng)調(diào)整。
18 烤好的吐司需趁熱脫模,放涼架上冷卻
19 香噴噴的牛奶吐司完成了~
小貼士
1揉面:面團(tuán)一定要揉到可以拉出大片薄膜,用手撐開也不容易破,即使拉得很薄,不小心弄破了薄膜,破裂洞口依然非常光滑的程度。 2發(fā)面:面團(tuán)要發(fā)到兩到三倍大。如何判斷面團(tuán)有沒發(fā)酵好:手指上粘點(diǎn)油,摁下去,如果面團(tuán)不反彈就說明發(fā)酵好了,反之,面團(tuán)很快反彈的說明還要繼續(xù)發(fā)酵。揉面和發(fā)面只要一步?jīng)]做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用溫水活化后加入。 4二次發(fā)酵時(shí)間較長,面團(tuán)一定要蓋好,否則表層會(huì)脫水發(fā)干。 5黃油提前室溫軟化。 6吐司里也可加入蔓越梅干,葡萄干,藍(lán)莓干,各種干果等。7.450g吐司盒
香蕉面包的做法
難度:切墩(初級(jí))
主料
高筋面粉125g
低筋面粉25g
糖15g
鹽1g
酵母25g
香蕉泥70g
牛奶25g
無鹽黃油10g
卡仕達(dá)醬100g
香蕉面包的做法步驟
1 蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc,糖可以根據(jù)自己的口味來減少,製作香蕉麵包的話除以25-3的用量就可了
2 先將糖放入蛋黃打發(fā)至淺色,再將牛奶混入,最後加入玉米澱粉,攪拌均勻後,小火慢煮,要不斷攪拌以免底部焦掉,攪拌至變黏稠就可以熄火,熄火後還可以不斷在攪拌下,最後冷卻了就可以隨意使用囉!
3 成熟香蕉壓成泥,加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘
4 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性
5 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發(fā)酵約一小時(shí)(2~25倍大)
6 先分成5分,滾圓排氣,靜置20分鐘,在每個(gè)橄成長方形、擠入卡士達(dá)醬約20克
7 捲包起來、邊捲邊壓緊密,收口捏緊、避免發(fā)酵膨脹後裂開,最後調(diào)整成香蕉彎彎的弧度
8 二次發(fā)酵約45分鐘
9 卡士達(dá)醬放入三明治袋、剪一個(gè)小洞
10 表面刷蛋液、再用卡士達(dá)醬擠出香蕉的線條,180度烤約12分鐘即可。
牛奶面包的做法
難度:切墩(初級(jí))
時(shí)間:1小時(shí)以上
主料
高筋面粉300g
酵母5g
黃油25g
純牛奶160g
全蛋液35g(留少許刷表面)
白糖50g
鹽2g
牛奶面包的做法步驟
1 將除黃油外的全部材料混合均勻 鹽和酵母不要直接接觸 混合好的面團(tuán)是要十分濕黏的感覺才對(duì)哦 然后將面團(tuán)揉搓的漸漸光滑不那么粘手的時(shí)候就可以加入黃油了,用面團(tuán)將黃油包裹住哦~
2 然后接著揉,揉至擴(kuò)展階段即可~
3 將面團(tuán)包上保鮮袋放入烤箱墊層熱水發(fā)酵60分鐘至兩倍大 用手指在面團(tuán)戳一個(gè)洞不會(huì)反彈說明發(fā)酵好了
4 將面團(tuán)排氣 分成八份面團(tuán)松弛15分鐘
5 放入模具中進(jìn)行第二次發(fā)酵至兩倍大
6 在表面刷上蛋液
7 放入預(yù)熱好的烤箱 180度20分鐘左右即可
小貼士
面包不變硬方法:待出爐的面包涼透后,立刻裝入保鮮袋密封保存即可保持柔軟~