高級(jí)奶香土司的做法怎么做
高級(jí)奶香土司的做法怎么做
高級(jí)奶香吐司?怎么做好吃?高級(jí)奶香吐司的家常菜做法有哪些?一起來(lái)看一下吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的高級(jí)奶香土司的做法，希望您喜歡。
高級(jí)奶香土司的做法1
主料
高筋面粉250克
干酵母1又1/2小勺
黃油30克
雞蛋30克
鹽3克
細(xì)砂糖45克
奶粉15 克
水120克
高級(jí)奶香土司的做法步驟
1 將干酵母溶解在少量水中，靜置5分鐘左右，把高筋面粉、雞蛋、鹽、細(xì)砂糖、奶粉、酵母水
以及剩下的水混合均勻，揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)起筋以后，加入軟化的黃油，繼續(xù)不停地揉，直到
面團(tuán)達(dá)到能拉出很薄的薄膜的完全階段。
2 揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上保鮮膜或者濕布，28度左右發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵到2-25倍大，用手指沾面粉捅進(jìn)去，手指孔不回縮，就表示發(fā)酵好了。
3 用手?jǐn)D壓發(fā)酵好的面團(tuán)，使面團(tuán)內(nèi)部的氣體排出。把排氣后的面團(tuán)滾圓，包上保鮮膜，放在室溫醒發(fā)15分鐘。
4 醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長(zhǎng)。
5 搟好后的面團(tuán)反過(guò)來(lái)，使原來(lái)在下面的那一面朝上。
6 從上往下卷起來(lái)。
7 卷成一個(gè)長(zhǎng)條。
8 把卷好的長(zhǎng)條放進(jìn)土司模里。放在38度左右，濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發(fā)酵到9分滿)。
9 發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。165度，35分鐘左右。
10 出爐后，放在冷卻架上冷卻。冷卻后切片。
小貼士
1、這款土司非常松軟好吃，奶香濃郁。雖然是使用直接法制作，但也獨(dú)具風(fēng)味。尤其是其質(zhì)地
松軟，即使放置2-3天仍能保持較松軟的口感。
2、這款土司的整形方法，除了使用本篇提到的方法外，也可以使用奶香白土司的整形方法。
3、土司需要冷卻后才能切片，否則會(huì)因?yàn)樘洘o(wú)法切。
高級(jí)奶香土司的做法2
主料
高筋面粉250克
黃油30克
雞蛋30克
酵母粉3克
細(xì)砂糖45克
奶粉15克
水100克
低筋面粉20克
溫水20克
高級(jí)奶香土司的做法步驟
1 酵母用溫水化開(kāi)，高筋面粉，雞蛋，鹽，糖，奶粉，酵母水和水混合均勻，揉成面團(tuán)，揉到一定程度后，嘗試?yán)烀鎴F(tuán)，拉的薄一點(diǎn)會(huì)被拉出裂洞，這時(shí)可以加入黃油。
2 加入黃油的面團(tuán)有點(diǎn)不忍直視，但堅(jiān)持揉下去，黃油就會(huì)被面團(tuán)吸收了。
3 一直揉到面團(tuán)拉出很薄的薄膜的完全階段，保鮮膜蓋起來(lái)，放到一個(gè)密閉的環(huán)境發(fā)酵。
4 發(fā)酵到2——25倍大，用手指沾面粉戳一下，手指孔不回縮，說(shuō)明發(fā)酵好了。
5 擠壓面團(tuán)，使其內(nèi)部氣體排出，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵15分鐘。
6 發(fā)醒好的面團(tuán)，搟成橢圓形，橢圓形的寬要和磨具等長(zhǎng)。
7 面團(tuán)反過(guò)來(lái)，使原來(lái)在上面的朝下，從上而下卷起來(lái)。
8 卷成長(zhǎng)條。
9 放進(jìn)磨具。
10 把一杯40度左右的溫水放在烤箱底部，土司盒放進(jìn)烤箱醒發(fā)。
11 發(fā)酵到九分滿，蓋上蓋子。
12 發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液，撒少許芝麻，170度，上下火，中下層，35分鐘。
13 出爐后，趁熱脫模，冷卻后放置一晚上。
14 切片。
高級(jí)奶香土司的做法3
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
高筋面粉180g
細(xì)砂糖30g
奶粉40g
鹽2g
蛋白一個(gè)
水100g
黃油20g
酵母(燕子牌)2g
高級(jí)奶香土司的做法步驟
1 將面粉，糖，鹽，奶粉混合均勻。
2 將蛋白和水混合均勻。
3 黃油稱重切小塊。
4 將部分蛋白水倒在面包桶里。
5 倒入部分面粉，盡量使面粉保持小山丘狀。
6 放入黃油。
7 倒入剩下的面粉，再將剩下的蛋白水沿面包桶周圍倒入。
8 放好面包桶后，酵母稱重放入酵母格。
9 選擇程序2：軟式面包;烤色：淡。按“開(kāi)始”鍵開(kāi)始烘焙。