北海道吐司的做法怎么做

　　大家都知道做北海道吐司需要中種面團(tuán)，但是今天要做的這個(gè)北海道吐司，不需要中種面團(tuán)哦，直接做。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的北海道吐司的做法，希望您喜歡。

　　北海道吐司的做法1

　　主料

　　牛奶100克

　　雞蛋5個(gè)

　　淡奶油80克

　　細(xì)砂糖40克

　　鹽4克

　　低筋面粉30克

　　奶粉15克

　　白鯊牌高筋面粉270克

　　酵母粉5克

　　北海道吐司的做法步驟

　　1，先把液體放入面包桶里，其次是分類，最后是酵母，在面粉上挖個(gè)洞，把酵母蓋好。然后開(kāi)啟面包機(jī)，我用的是柏翠的8500，大概45分左右。然后再拿出來(lái)摔打一下，直至完全擴(kuò)展的狀態(tài)，就是有手套膜的效果。

　　2，將面團(tuán)揉圓，放在面包機(jī)里。

　　3，發(fā)酵至原來(lái)體積的25倍大。(沒(méi)有面包機(jī)就放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，蓋上保鮮膜或者濕布。)

　　4，檢查面團(tuán)是否發(fā)酵好，用手指沾取少量干面粉，在中間戳個(gè)洞，不回縮也不回彈，那就是發(fā)酵好了。

　　5，將發(fā)酵好的面團(tuán)，輕輕按壓排氣，并平分為3份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　6，取一面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形。

　　7，然后翻過(guò)來(lái)，自下而上卷起。

　　8，三個(gè)都弄好后，蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。

　　9，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng)。

　　10，翻過(guò)來(lái)，慢慢卷起，大概2圈半。

　　11，全部卷好后，放入吐司盒，底部朝下，蓋上保鮮膜，放置溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。

　　12，發(fā)至九分滿，然后蓋上蓋子，烤箱上下火180度預(yù)熱好。

　　13，中層，烤40分鐘即可。

　　14，出爐后立刻倒出晾涼。

　　15 涼后切片即可。

　　小貼士

　　液體按照面粉添加。面粉吸水性不同，所以分量自己斟酌。

　　北海道吐司的做法2

　　主料

　　新良原味面包粉250g

　　酵母3g

　　食鹽5g

　　細(xì)砂糖25g

　　純牛奶100g

　　雞蛋50g

　　黃油20g

　　超長(zhǎng)拉絲的北海道吐司的做法步驟

　　1 首先要準(zhǔn)備好所有的食材

　　2 稱好做吐司所用的面粉用量

　　3 在面粉中加入雞蛋、白砂糖、食鹽和酵母

　　4 然后再倒入牛奶

　　5 加入牛奶后，手拌均勻

　　6 待手拌均勻后，開(kāi)始揉面團(tuán)

　　7 手揉出面筋

　　8 待手揉出面筋后，加入黃油

　　9 開(kāi)始揉面團(tuán)，揉幾分鐘，稍停一下，讓面團(tuán)松弛一下，大概揉半個(gè)小時(shí)左右;

　　10 揉半個(gè)小時(shí)左右，就能揉出手套膜;

　　11 揉好面團(tuán)后， 蓋上保鮮膜靜置面團(tuán)，20分鐘

　　12 手指測(cè)試靜置好的面團(tuán)，手指按下去不回縮;

　　13 分割面團(tuán)，將面團(tuán)分成3等份，每份160g左右

　　14 將分割好的面團(tuán)搓圓，覆蓋保鮮膜繼續(xù)靜置10分鐘;

　　15 10分鐘后，將面團(tuán)排氣，用搟面杖搟面團(tuán)

　　16 將面團(tuán)搟成牛舌狀，用三折的方式將面片對(duì)折起來(lái);

　　17 折疊好的三個(gè)面團(tuán)，改好保鮮膜靜置10分鐘

　　18 靜置過(guò)后，用搟面杖將面團(tuán)依次搟成牛舌狀;

　　19 卷起成型

　　20 放入磨具中，進(jìn)入醒發(fā)狀態(tài);

　　21 醒發(fā)90分鐘左右

　　22 烤箱預(yù)熱十分鐘，上下溫度190度，烤制35分鐘，出爐;

　　23 ，出爐;

　　北海道吐司的做法3

　　難度：切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：1小時(shí)以上

　　主料

　　高筋面粉300克

　　淡奶油85克

　　牛奶85克

　　輔料

　　蛋白45克

　　白糖54克

　　奶粉18克

　　黃油12克

　　酵母4克

　　鹽36克

　　北海道吐司的做法步驟

　　1 往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

　　2 接著加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序和10分鐘。

　　3 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。

　　4 和好的面團(tuán)蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時(shí)以上。

　　5 往面包桶內(nèi)加入白糖45克，鹽36克，奶粉18克，蛋白24克。

　　6 把冷藏好的面團(tuán)撕小塊放入面包桶內(nèi)。

　　7 最后埋上2克酵母啟動(dòng)和面程序和10分鐘。

　　8 加入6克軟化的黃油，接著再和20分鐘。

　　9 這時(shí)的面團(tuán)已經(jīng)到了完全擴(kuò)展階段了。

　　10 把面團(tuán)排氣分成三等份，滾圓后蓋保鮮膜松馳15分鐘。

　　11 把面團(tuán)再次排氣搟成牛舌狀。

　　12 從一端卷起。

　　13 再次搟開(kāi)卷起，如此反復(fù)三次。

　　14 最后把卷起的面團(tuán)排入土司模。

　　15 蓋濕布室溫發(fā)酵。(如果冬天需要在溫暖處發(fā)酵)

　　16 當(dāng)面團(tuán)發(fā)至土司模約八分滿時(shí)刷上蛋液。

　　17 入預(yù)熱好的烤箱下層，上下火175度約36分鐘，中途上好色后要及時(shí)的蓋上錫紙。

　　18 成品完成。