瑪格麗特餅干的做法
瑪格麗特餅干的做法
瑪格麗特餅干中用到了煮熟的蛋黃，使得做出的餅干口感更加細(xì)膩酥松，吃起來有特殊的香氣!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的瑪格麗特餅干的做法，希望您喜歡。
瑪格麗特餅干的做法1
主料
低筋面粉100g
玉米淀粉100g
黃油100g
熟蛋黃2個
糖粉50g
鹽1g
瑪格麗特餅干的做法步驟
1 取蛋黃，放篩網(wǎng)上，用陶瓷勺子反復(fù)碾壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末
2 黃油軟化【黃油至少要軟化到可以輕松地用手指戳一個孔的程度，黃油如果太硬，打發(fā)的時候不但阻力大，而且會打得整個打蛋盆里黃油四濺。當(dāng)黃油狀態(tài)比較稀軟，又沒有變成液體的時候，最容易打發(fā)】加入糖粉和鹽，先用翻拌刀翻拌一下，省的糖粉飛濺，再用電動打蛋器打發(fā)到體積稍微膨大
3 這就是打發(fā)好的黃油糊，顏色明顯比剛才淡了
4 倒入過篩的蛋黃，還是用電動打蛋器攪拌
5 篩入提前混合好的低筋面粉和玉米淀粉，一定要攪拌均勻
6 再用手揉成團(tuán)，揉好的面團(tuán)會有一點濕潤，容器蓋保鮮放進(jìn)冰箱冷藏1個小時(冷藏是為了讓面團(tuán)做成成品的時候，有一個自然裂紋)
7 冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球(沒有稱過，就是大概的數(shù)量來揉的，圓球盡量一致，這里我做了34個，)將小圓球放在烤盤上(我用的是不粘烤盤28✘28的)
8 用大拇指按扁，按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋
9 烤箱160度預(yù)熱了10分鐘(烤箱發(fā)熱管由紅變暗，就說明預(yù)熱好了)放中層烤網(wǎng)上，170°烤20分鐘(最后5分鐘要看著點)邊緣稍微焦黃就可以
10 入口即化
瑪格麗特餅干的做法2
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
主料
低筋面粉100g
玉米淀粉100g
黃油100g
熟蛋黃2個
糖粉30g
鹽1g
入口即化的瑪格麗特餅干～的做法步驟
1 煮兩個雞蛋，取其蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指或勺子按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。
2 黃油軟化以后，加入糖和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀即可。(我這個黃油化的有點過了，放冰箱冷藏了一會兒才打的。一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發(fā)起來會比較容易。)
3 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4 低筋面粉和玉米淀粉混合過篩倒入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。
5 君之說，揉好的面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。但是我發(fā)現(xiàn)如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，面團(tuán)就有可能像上面這樣出現(xiàn)絮狀，很松散難以成團(tuán)，不過這也不會影響效果。所以，如果你的面團(tuán)是濕潤的，就倒進(jìn)保鮮袋捏緊然后放進(jìn)冰箱冷藏半小時;如果和我的一樣是散的，就直接開始下一步。
6 取一小塊面團(tuán)，揉成小圓球。如果面是散的，就在手心握幾秒，用你手心的溫度融化黃油，自然就成團(tuán)啦。
7 把小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。
8 依次做好所有小餅，放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦～
瑪格麗特餅干的做法3
難度：切墩(初級)
時間：30-60分鐘
主料
低筋面粉100克
玉米淀粉100克
黃油100克
熟蛋黃2個
鹽1克
糖粉60克
瑪格麗特餅干的做法步驟
1 煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。
2 黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀
3 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4 低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團(tuán)。
5 揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時。
6 取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。
7 將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。
8 依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。