臺(tái)灣繽紛軟糖的做法怎么做
臺(tái)灣繽紛軟糖的做法怎么做
不知道大家有沒有吃過臺(tái)灣繽紛軟糖的做法呢?一起來學(xué)習(xí)一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺(tái)灣繽紛軟糖的做法,希望您喜歡。
臺(tái)灣繽紛軟糖的做法
材料
鮮奶油170克,麥芽糖150克,烤熟核桃&開心果180克,砂糖200克,奶油30克,香草棒2克,芒果干,圣女果干
做法
1.將鮮奶油、麥芽糖、砂糖、奶油、香草棒,放入鍋中以中火加熱
2.用木勺輕拌時(shí)材料混合均勻并煮滾,若鍋邊有結(jié)晶時(shí),可用木勺沾水輕刮。煮至115℃關(guān)火,降至95℃成粘稠狀,加入堅(jiān)果和干果類
3.攪拌均勻即可停火
酸西瓜軟糖的做法
材料
西瓜汁,明膠,檸檬汁,蜜糖(optional)
做法
1、西瓜汁要濾渣、濾泡沫的,其中倒入明膠攪呀攪,直到得到好看的糊狀物。
2、隔水微熱,只是微熱。
3、加入檸檬汁和蜜糖。期間要一直攪,溫柔的攪。
4、將攪拌好的、好看的糊狀物倒入模具。
5、放進(jìn)冰箱30min后拎出來就對了~巨簡單~
俄羅斯軟糖的做法
材料
A 水180g 洋菜粉5g
B 細(xì)砂糖185g 葡萄糖185g 蜂蜜45g
C水麥芽90g
D熱水55g 明膠粉23g
E熟腰果125g
F玉米粉(沾裹用)150g
做法
1.將材料D拌勻備用
2.材料A浸泡一會(huì)后,倒入鍋中加熱拌勻,然后分次加入材料B,邊煮邊攪拌至112℃
3.熄火后,加入材料C攪拌均勻倒入攪拌缸中待降溫至90度加入作法1的明膠液,然后用攪拌器快速攪拌至干性發(fā)泡呈尖峰狀
4.拌勻后倒入已鋪好的玉米粉中
5.加入碾碎的腰果
6.以折疊的方式疊入中間夾層中,略冷卻后切成方塊狀,長4cm、寬4cm、高2.5cm。