南瓜發(fā)糕做過好多次了，已經(jīng)很熟悉了，呵呵。一起來看一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的南瓜發(fā)糕的做法，希望您喜歡。

　　南瓜發(fā)糕的做法

　　材料

　　去皮南瓜300克，面粉260克，糖20克(原方子是15克)，酵母粉3克，水80~100克(我用了90克)，枸杞子適量(我是用了36粒)

　　做法

　　1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟(用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......)

　　2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼后備用

　　3.把放涼的南瓜泥倒入面包機(jī)桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因?yàn)橹笫炷瞎系姆绞讲煌?，南瓜泥的水分不同，所以要根?jù)實(shí)際情況來決定水量)

　　4.攪拌成糊狀的南瓜面糊;(其實(shí)不是一定要用面包機(jī)來攪拌面糊的，我只是貪方便，一邊吃飯一邊讓面包機(jī)幫忙攪拌而已，其實(shí)直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦)

　　5.模具底部和周邊涂一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大(我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模)

　　6.發(fā)酵完畢的南瓜面糊，把清洗干凈擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進(jìn)蒸鍋，大火至水開后，轉(zhuǎn)中火，共25分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘

　　7.出爐后放涼;如果表面濕潤(有倒汗水)的話可以把發(fā)糕倒扣在烤網(wǎng)上，如果感覺干爽就不用倒扣，放涼后再脫模

　　8.發(fā)糕放涼后，脫模，切塊即可。

　　奶香棗發(fā)糕的做法

　　材料

　　玉米面與面粉(2：1)，雞蛋一個(gè)，鮮奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，鹽少許，干酵母，紅棗

　　做法

　　1.牛奶加熱至溫?zé)?，將所有材料混合成泥狀，若太干可以加適量溫水。(若是用奶粉，則可用溫水和面)

　　2.蒸鍋加水，在篦子上墊塊紗布，再將和好的面泥平鋪于沙布上，蓋上蓋子，靜置一個(gè)小時(shí)左右。

　　3.此時(shí)，取一空碗，將紅棗放入加冷水浸泡。

　　4.一小時(shí)之后，面泥已經(jīng)發(fā)好(若發(fā)的不夠好，可繼續(xù)靜置，至其發(fā)起即可)，將紅棗洗凈，均勻地按入面泥中。

　　5.大火燒開之后轉(zhuǎn)中火15分鐘，關(guān)火。此時(shí)不要揭開蓋子，繼續(xù)悶約15~30分鐘。

　　6.稍微晾涼就可以改刀成塊了。

　　小訣竅

　　做發(fā)糕并不難，只要掌握好酵母及粉的比例用量，發(fā)好面就OK了。(酵母的用量在包裝有說明)

　　奶香玉米發(fā)糕的做法

　　材料

　　干料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根據(jù)自己口味)，泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯

　　液體原料：雞蛋1個(gè)或2個(gè)，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)

　　做法

　　1、將上述“干”料放入一容器內(nèi)拌勻，另準(zhǔn)備一容器放入“液體”原料打勻，一定要將雞蛋打泡發(fā)，打雞蛋最好分開打，打蛋清時(shí)分次加糖容易打發(fā)。

　　2、將“液體原料”放入“干料”容器內(nèi)拌勻成稀面糊，拌勻后將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入后振蕩一下容器，讓大的氣泡出來，然后將其靜置醒發(fā)。

　　3、將醒好的半成品蓋上蓋放進(jìn)微波爐(根據(jù)自家微波爐來設(shè)定火力和時(shí)間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設(shè)定好時(shí)間即可烘烤。PS：你可以根據(jù)自家微波爐功率大小來調(diào)整時(shí)間。用牙簽插入發(fā)糕中心，如果牙簽拔出時(shí)是干凈時(shí)提示已熟。

　　小訣竅

　　食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在里面，總之，喜歡什么就隨自己加，哦，對(duì)了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦!