芝麻小燒餅的做法怎么做
想吃芝麻燒餅,不須要到豆?jié){店買, 自已動手做樂趣多又安全衛(wèi)生! 看似過程手續(xù)多,其實快速又簡單。以下是學習啦小編為您整理的芝麻小燒餅的做法,希望您喜歡。
芝麻小燒餅的做法
材料
低筋面粉45g油30ml白芝麻適量中筋面粉145克熱水80ml冷水(準備)40ml鹽1/8茶匙
做法
step11
A油酥制做:鍋中倒入葡萄籽油燒熱,加入低筋面粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃,移開放涼待用!
step22
B面團制作:中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎團,再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態(tài)的面團,(冷水視面團狀況添加,這邊實際使用了20多ml)手上沾些面粉將面團搓揉均勻至不黏手及盆,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
step33
C組合工作臺面灑些中筋,將醒好的的面團移出慢慢搟成一個長方形薄面皮,將油酥均勻抹在面皮上,由長邊密實慢慢往前卷成一條柱狀,
step44
面團均分成6份,用手扭下或切均可,小面團頭尾需捏緊避免內餡流出,
step55
將小面團壓扁、搟成橢圓薄片,光滑面在下折三折,再將面團搟開成為長形薄片,再三折,
step66
準備一淺盤裝白芝麻、一裝水,面團收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻
step77
芝麻面朝上,搟開成為長方形薄片,烤箱先行預熱!將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上,200度烤5分鐘后翻面再5分鐘!
step88
吃時剪開小燒餅夾上喜歡的餡料!這樣份數的燒餅尺寸約為一般的一半大小,若要做正常尺寸分三份即可!
芝麻燒餅的做法1
材料
油酥材料.橄欖油1/3杯中筋面粉2/3杯面團材料.中筋面粉3杯鹽1小匙滾水3/4杯冷水1/4杯白芝麻(裝飾用)適量
做法
step11
油酥做法~熱鍋放入橄欖油,再加面粉用中火拌炒,炒至有香味變?yōu)榈Х壬?放涼備用
step22
面團做法~將面粉及鹽放入鋼盆中,加入滾水攪拌再加入冷水揉成光滑的面團,醒15~20分
step33
醒好的面團搟成40公分四方面片,將油酥平均涂在面皮上
step44
將面皮卷成圓筒狀,將面團分成均等份,分面團時可以用卷的方式,試著不要讓油酥流出來
step55
將小圓團壓扁,用桿面棍桿成橢圓形薄片
step66
光滑面在下,然后折成三折
step77
再將面團用桿面棍桿開成為長形薄片
step88
然后再折成三折
step99
面團收口朝下,上方薄薄刷上少許水
step1010
沾上一層之麻
step1111
芝麻面朝上,用桿面棍桿開成為長方形大薄片
step1212
將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
step1313
放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然后將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
step1414
煎個蔥花蛋,將烤好的燒餅剪開夾入蔥花蛋再放片生菜就是好吃的燒餅夾蛋了
芝麻燒餅的做法2
材料
芝麻適量低筋面粉90g豬油60g中筋面粉300g熱水220g鹽3g豬油30g
做法
step11
油酥作法:熱油鍋 用豬油中小火拌勻面粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用
step22
燙面團作法:將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長條型的大面團
step33
用手扭轉分成8等份 要小心捏好每一個小面團兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開始撖開每一段小面團 三折 換個方向 再撖開 三折后 再醒面15鐘
step44
將折好的面團一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進已經預熱好220度的烤箱
step55
烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉。