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培根蔥燒餅的做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

培根蔥燒餅的做法

  一次可以吃到蔥花跟培根的組合,加上美奶滋,咸中帶甜的感覺真不錯(cuò)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的培根蔥燒餅的做法,希望您喜歡。

  培根蔥燒餅的做法

  材料

  A.中筋面粉100gA.熱水50ccA鹽少許B中筋面粉270gB全麥面粉30gB水150ccB橄欖油跟糖各20gB酵母粉2.5gC培根2片C白芝麻.蔥花.美奶滋白胡椒粉鹽適量

  做法

  step11

  材料A秤好

  step22

  加入熱水扮勻

  step33

  再加10cc冷水搓成團(tuán),并松弛30分鐘

  step44

  步驟3加入材料B

  step55

  揉成團(tuán)第一次發(fā)酵60分

  step66

  桿開成長片狀

  step77

  白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻

  step88

  放蔥花

  step99

  左右各往內(nèi)折1/3

  step1010

  放培根并擠上美奶滋

  step1111

  由下往上折1/3

  step1212

  再由上往下折,最后發(fā)酵50分

  step1313

  刷上蜂蜜水(或糖水)灑白芝麻,(烤箱預(yù)熱170度15分)

  step1414

  170度烤25分

  step1515

  出爐,待涼之后切片

  黑芝麻燒餅的做法

  材料

  油酥-低筋面粉20g玄米油(植物油)15g面團(tuán)-中筋面粉100g鹽0.8g熱開水50cc冷開水10cc玄米油(植物油)8g黑芝麻適量

  做法

  step11

  先做油酥:玄米油小火煮熱,再放入低筋面粉小火炒至褐色,放涼備用

  step22

  面團(tuán):中筋面粉加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀,再加入冷開水、玄米油,用手揉至光滑不黏手即可,靜置30分鐘

  step33

  捍成長方型,抹上油酥(四用邊邊約1公分不用抹)

  step44

  卷成長條狀,用扭轉(zhuǎn)的方式,分成2等份

  step55

  頭尾捏緊不要讓油酥跑出來

  step66

  捏緊面朝上,捍成牛舌餅狀,再折成三折狀,靜置15分鐘

  step77

  光滑面噴上少許水,沾黑芝麻

  step88

  黑芝麻面朝上,捍成長條狀,放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右

  step99

  step1010

  夾個(gè)蔥蛋、起司片就是美味營養(yǎng)的早餐。

  芝麻燒餅的做法

  材料

  低筋面粉70g植物油48g中筋面粉300g鹽2.5g熱開水150g冷開水30g植物油25g

  做法

  step11

  油酥內(nèi)餡作法:將油倒入鍋中燒熱

  step22

  倒入低筋面粉,小火慢炒至金黃褐色,放涼備用

  step33

  燒餅面團(tuán)作法:將中筋面粉、鹽放入盆中,沖入熱開水,攪拌成雪片狀

  step44

  慢慢加入冷水(依面團(tuán)濕度做適當(dāng)增減)與油,揉成均勻不黏手的面團(tuán),蓋上濕布醒30分鐘

  step55

  將醒置好的面團(tuán)搟開成為一個(gè)大長方片狀(約30*40cm)

  step66

  將油酥均勻涂抹于面皮上

  step77

  由長向卷起成為一長條狀,收口處捏緊(層次越多,燒餅越酥脆,也越容易膨脹)

  step88

  用手旋轉(zhuǎn)扭斷面皮,平均掐成8~10等份的小面團(tuán)

  step99

  兩端開口處捏緊,避免油酥流出來

  step1010

  將每一小面團(tuán)搟平成長橢圓形狀(牛舌餅狀),光滑面朝下,折成三折

  step1111

  轉(zhuǎn)90度,再桿開,再三折,放置松弛15分鐘(桿壓時(shí)盡量力道均勻,不要桿破皮,層次才會(huì)明顯)

  step1212

  面團(tuán)光滑面噴上少許水,沾滿一層白芝麻

  step1313

  芝麻面朝上,將餅皮桿成長方形薄片,整齊排列于烤盤上

  step1414

  放入已經(jīng)預(yù)熱至200度c的烤箱中,烘烤約10~12分鐘至表面金黃即可。

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