腰果芋泥蛋黃酥的做法
腰果芋泥蛋黃酥的做法
蛋黃酥月餅的油皮加入些許的咖哩炒醬一起攪拌混合后,烤出來的外皮也蠻香蠻好吃的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的腰果芋泥蛋黃酥的做法,希望您喜歡。
腰果芋泥蛋黃酥的做法
材料
油皮1份中筋面粉290g無鹽奶油85g糖30g溫水110g油酥1份低筋面粉235g無鹽奶油110g內(nèi)餡1份芋泥600g咸蛋黃20顆腰果30顆蛋黃3顆米酒些許
做法
step11
先準(zhǔn)備所有的食材及器具~并先把30顆的腰果裝入塑膠代中 . 用重物壓成碎粒狀 . 接著先把蛋黃跟蛋白分開 . 還有把烤箱 . 面包機等器具準(zhǔn)備好
step22
接著將做油皮的食材全部放入面包機中 . 設(shè)定時間 . 等時間到拿起來~~咖哩炒醬一定要放喔~才會讓外皮有咖哩香
step33
將油皮拿出來后 . 用保鮮膜包覆起來靜置30分鐘 . 接著把油酥的材料放進(jìn)面包機 . 設(shè)定揉團(tuán)時間 . 等時間到在拿出來也是用保鮮膜先包覆住
step44
接著將咸蛋黃放入烤箱150度烤8分鐘 . 咸蛋黃上面抹上些許的米酒去腥
step55
接著將芋泥取出約30g的重量 . 并用手搓成圓形狀
step66
接著將油酥跟油皮從保鮮模中取出后 . 用桿面棍桿成長條扁狀 . 接著將油酥放置于油皮上 . 卷起桿平 . 不斷的對折來回桿至油皮跟油穌混合均勻為止 . 桿越多次越均勻越好
step77
接著將混合好的油皮跟油穌均分成約(15至16顆的大小) . 大小依個人喜好來決定 . 接著將分好的每顆團(tuán)狀 . 用桿面棍桿成長片狀 . 再卷起來 . 再桿成長片狀 . 橄好后搓成圓狀
step88
接著先把步驟七中的皮桿成圓片狀 . 接著先放入芋泥餡并壓皮 . 接著放入咸蛋黃 .
step99
接著像包包子一樣 . 包成圓形狀 . 包的越圓 . 烤起來就越美越好看喔!
step1010
接著將包好的蛋黃酥放入烤盤中 . 抹上蛋黃液后 . 放上腰果碎粒 . 烤箱事前要先預(yù)熱過喔~ 接著以170度烤約25分鐘 .
step1111
烤到外表變金黃酥脆狀態(tài)就可以了 .
step1212
油皮的部份 . 加些許的咖哩炒醬 . 真的還不錯喔!
step1313
咖哩炒醬蛋黃酥成品
腰果雞丁的做法
材料
主料:雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克。芡汁:李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蠔油1湯匙。
做法
1.將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝干。
2.燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟。
3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。
燕麥腰果酥塊的做法
材料
燕麥片160克,黃油90克,腰果55克,紅糖15克,細(xì)砂糖20克,蜂蜜25克, 低筋面粉45克,蔓越梅干40克,黑芝麻10克
做法
1、腰果切碎,和黑芝麻一起,入175度的烤箱,烤5分鐘;
2、把烤好放涼的腰果碎、黑芝麻、燕麥、面粉、蔓越梅干一起拌勻;
3、黃油隔水熔化,加入紅糖、白糖、蜂蜜一起攪拌至均勻的乳化狀;
4、把攪好的液體倒入拌好的粉類中;
5、用刮刀拌合均勻;
6、倒入一個21厘米鋪好油紙的方形模具中,并用手壓實,最后,可用刮板把邊上壓一壓整齊。入180度的烤箱,烤25分鐘至表面金黃取出;
7、在烤架上完全放涼的,用利刀切成16塊即可食用啦!
小訣竅
1、糖量是已經(jīng)減過的,最好不要再減了,因為這款餅干完全靠糖來粘合在一起才不易松散,俺吃著感覺甜度剛剛好。
2、最后的時間可以在邊上多看些,一定不要烤過頭。這款餅干烤過頭不易發(fā)覺,因為本身顏色很雜,一旦烤過,蔓越梅干中失去所有的水份,只留下糖份,吃起來不僅粘牙,在不太好咬。所以最好有個溫度計,溫度控制準(zhǔn)一些,到25分鐘馬上取出。