腰果桂花炒鮮貝的做法
把鮮貝取出來(lái),用雞蛋、青瓜和腰果炒了一下,一碟清新的小炒配一碗米飯,再做個(gè)簡(jiǎn)單的紫菜蛋花湯,就可以吃得心滿(mǎn)意足。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的腰果桂花炒鮮貝的做法,希望您喜歡。
腰果桂花炒鮮貝的做法
材料
鮮貝150克,雞蛋一個(gè),腰果20粒,日本小青瓜一條,蒜兩瓣,鹽適量,料酒一匙。
做法
1.將蛋液加少許水打散,青瓜切片,蒜切片;
2.鮮貝用一匙料酒腌制10-20分鐘;
3.炒鍋?zhàn)⒂?,冷油時(shí)即放入腰果,中小火,炒至腰果表面微黃,倒出備用;
4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟,盛出備用;
5.原鍋適量加一點(diǎn)油,燒至四成熱左右,放入蒜片煸出香味,倒入鮮貝旺火炒至變色;
6.放入雞蛋、青瓜片,隨即調(diào)入適量鹽,快速炒勻,關(guān)火,放入炒過(guò)的腰果翻勻即可。
小訣竅
1.蛋液里加一點(diǎn)水調(diào)勻再炒可以使炒出來(lái)的雞蛋更嫩;
2.鮮貝用料酒腌制一下去腥氣;
3.腰果一定要冷油下鍋,中小火慢炒,稍變黃就撈出來(lái),否則容易炒過(guò)。
西芹腰果雞丁的做法
材料
雞胸肉,淀粉(團(tuán)粉),老抽,黃油,生腰果,姜絲,蒜白,泡椒,丁芹菜,雞精,十三香粉,料酒(黃酒),蔥花
做法
1.雞胸肉切丁,用淀粉、老抽抓勻腌一會(huì)。入油鍋滑至六成熟撈出瀝油。
2.鍋放少許油,燒至八成熱,將生腰果放入,轉(zhuǎn)中火,炸至金黃撈出瀝干油分。
3.鍋?zhàn)?,爆香姜絲、蒜白、泡椒炒香,下雞丁芹菜、鹽、生抽、老抽翻炒,加入腰果、調(diào)入雞精、十三香粉,料酒,撒蔥花拌勻即可。
腰果炒雞丁的做法
材料
腰果,雞脯肉,黃瓜(可用青椒和胡蘿卜取代),蛋白,姜末,鹽,料酒,淀粉,雞粉
做法
1.將雞脯肉切成方丁,加入蛋白,鹽,淀粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少,可以在上漿前加入少許清水用手抓勻,讓雞肉充分吸收水分后再上漿,做出的雞肉會(huì)更加鮮嫩,上漿時(shí)間稍長(zhǎng)一些也會(huì)更好。
2.黃瓜洗凈切丁備用。
3.炒鍋燒熱放入油,將腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的時(shí)候注意不要炒糊,稍一變色便可盛出,盛出后顏色還會(huì)變得更深。
4.鍋內(nèi)再放入少許油,燒熱后放入雞丁滑散炒至變色,撈出瀝油,用鍋中的余油爆香姜末,放入黃瓜丁翻炒,然后放入腰果和雞丁,加入鹽,料酒,雞粉,水淀粉炒勻即可出鍋。