簡(jiǎn)單的酸奶做法
簡(jiǎn)單的酸奶做法
常喝可以讓上班族放松心情，有益于提高工作效率，很多人想知道簡(jiǎn)單的酸奶的做法，想知道的話那就快隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看簡(jiǎn)單的酸奶的做法吧!
簡(jiǎn)單的酸奶的做法
材料：牛奶3盒，酸奶1盒
一、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯。
二、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
三、將純牛奶倒入容器內(nèi)。
四、再倒入酸奶(做引子)。
五、用勺子攪拌勻。
六、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋。
七、接通電源，8-12小時(shí)后，酸奶自動(dòng)做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點(diǎn)多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
八、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過(guò)冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。 打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容 。
九、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會(huì)更美。
炒酸奶的做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)平底的盤子，放入冰箱冷凍室提前冷凍15分鐘。
2、選用較厚的平底鍋，大火將鍋燒熱轉(zhuǎn)中火，倒入生花生翻炒，聽到花生有劈里啪啦的聲音后轉(zhuǎn)小火，要不停翻炒保持熱度均勻防止變糊。有花生開始掉皮的時(shí)候有九成熟了，繼續(xù)翻炒等顏色變了關(guān)火，攤開花生放涼去皮搗碎，制成花生碎待用。
3、香蕉，蜜桃切成丁待用。
4、把一袋酸奶(180g)倒入剛才冷凍好的盤子里，加入花生碎，芝麻，葡萄干，果醬(不喜歡太甜的可以不加)，香蕉丁，蜜桃丁。
5、攪拌均勻，用鏟子鋪平，放入冷凍室。自制水果炒酸奶的做法。
6、一個(gè)小時(shí)后拿出，用鏟子鏟起弄碎，再次放入冷凍室冷凍10分鐘。
7、拿出后酸奶變的更硬，翻動(dòng)一下再冷凍3分鐘，美味的水果炒酸奶就完成啦。
溫馨提示，炒酸奶中加有果醬、水果、堅(jiān)果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。水果跟輔料可以根據(jù)自己的喜好添加，不過(guò)盡量放些水分小的水果，否則酸奶容易變稀。水果丁盡量切小一點(diǎn)，這樣酸奶就可以鋪的更薄些，口感會(huì)更好。
做酸奶的注意事項(xiàng)
(1)所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
(2)牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。
(3)不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
(4)發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
(5)容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
(6)有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
(7)成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
(8)自制酸奶常溫保質(zhì)期為2～3天。放在冰箱里為10天。
(9)建議在飯后2小時(shí)使用，平時(shí)胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。
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