喝酸奶的禁忌
喝酸奶的禁忌
酸奶是人們經(jīng)常飲用的健康奶制品,常喝酸奶對身體好,但是喝酸奶也有禁忌,喝酸奶的禁忌是什么呢?想知道的話那就快隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看吧!
喝酸奶的禁忌
1.火腿+乳酸飲料:容易致癌→常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機(jī)酸)一起食用,容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品,食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時(shí),會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——亞硝胺。曹大夫建議,不要常常食用這類加工肉品,當(dāng)然更要避免和酸堿質(zhì)低的食物一起吃,以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
2. 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時(shí),胃液中的pH值小于2,而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以下的微酸環(huán)境中才能生長、繁殖,發(fā)生效應(yīng)。而pH值小于2的強(qiáng)酸環(huán)境,不利于乳酸菌的存活。
3. 酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服(如用酸奶當(dāng)水服藥)。這些藥能殺滅乳酸菌。 4. 飲完酸奶后要漱口。否則留在口腔內(nèi)的乳酸菌會使殘留的食物渣發(fā)酵,產(chǎn)生酸,腐蝕牙齒。
5. 食用酸奶的最佳溫度為10~20℃,其口感、風(fēng)味、質(zhì)地為最佳。盛夏時(shí),溫度可以再低些。
6. 酸奶禁忌加熱,溫度越高,營養(yǎng)、乳酸菌損失越大。
7. 對于胃酸過多者,應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶。 服用抗菌素的病人(在服藥后0.5~1小時(shí)后,再飲用酸奶)
8.酸奶需要冷藏:酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會變壞,否則會使酸奶中有害菌、酵母或芽孢桿菌大量繁殖而使其變質(zhì),這樣的酸奶不能食用。夏天熱時(shí)購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存,否則很難保證酸奶的質(zhì)量。
專家建議喝酸奶最好時(shí)間應(yīng)在飯后1-2小時(shí). 早晨吃比較好
酸奶的正確吃法
早晨吃比較好
把酸奶當(dāng)早餐吃,可以避免和其它食物混雜,能提供有益菌給腸道,刺激腸蠕動,讓排便順暢。建議,以每日該喝的牛奶量來攝取,早上和睡前各1杯。
配水果吃最佳
酸奶的營養(yǎng)價(jià)值幾乎滿分,美中不足的是比較缺乏維生素C,因此酸奶若能與水果搭配,無論口感和營養(yǎng)都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃、草莓、橙子等,在加入酸奶前先用2%的檸檬水泡一下,可以避免氧化變黑,如果想省事的話,干脆選擇果肉酸奶。
酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬,調(diào)配出自己喜愛的果味酸奶,或加入冰塊用果汁機(jī)打成各式冰沙,大人小孩都適合,既時(shí)髦又健康。
可蘸食可入菜
酸奶的吃法變化多端,最簡單就是把原味酸奶加入各種調(diào)料,做成沙拉醬。譬如加入蕃茄醬、酸黃瓜末和果糖的“千島酸奶沙拉醬”;原味酸奶伴百香果汁成為“健康型沙拉醬”;或是原味酸奶加橄欖油、碎黑橄欖、香醋、檸檬汁與切碎的紅蕃茄,再加上一點(diǎn)黑胡椒粉,就是“地中海風(fēng)味沙拉醬”。這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅干、抹面包等,簡單做出創(chuàng)意營養(yǎng)的地中海美食。
酸奶還可以入菜
不管是煮濃湯、烤蛋糕、甚至咖哩飯,加入酸奶都會讓料理更顯不同滋味。但隨之而起的疑問是:酸奶加熱后,活菌不就被殺光光了?的確會但酸奶里的蛋白質(zhì)、纖維仍在,也同樣有清腸效果,只是缺少了活性乳酸菌的功效。
鑒別酸奶好壞的方法
1、酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系,與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同,酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶,這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶,相對來說比較稀薄。
2、實(shí)際上,口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩,更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度,會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維,明膠是蛋白質(zhì)膠體,易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等,它們有助于消化,而且沒有熱量,對人體有益無害。與凝固型酸奶相比,攪拌型酸奶的風(fēng)味更好,營養(yǎng)更全面。不過,有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉,這類增稠劑含糖量高,會導(dǎo)致血糖升高。
所以,濃稠不是決定酸奶質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。在購買酸奶時(shí),要注意一下幾點(diǎn):
一要根據(jù)需要仔細(xì)看營養(yǎng)標(biāo)簽,選擇蛋白質(zhì)含量高的。
二要根據(jù)口味需要選擇類型。
三要盡量購買大品牌產(chǎn)品。
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