用電飯鍋制作酸奶的方法
用電飯鍋制作酸奶的方法
酸奶一般是用酸奶機(jī)做的比較多，但是酸奶也是可以用電飯鍋來制作的，用電飯鍋制作酸奶的方法是怎樣的呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的用電飯鍋制作酸奶的方法，希望大家喜歡!
用電飯鍋制作酸奶的方法
原料：
純牛奶500ml(經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，完達(dá)山紙盒純牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌種用，實(shí)驗(yàn)證明萬家寶原味酸奶最好)
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
制作方法：
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
8-10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以儲存時(shí)間也要比市場上賣的時(shí)間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊
制作酸奶的小技巧
制作所需要的定溫發(fā)酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機(jī)，消毒碗柜，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實(shí)驗(yàn)精神，初次制作時(shí)多測試溫度變化及發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間會隨著溫度降低而拉長。
1.制作時(shí)所使用的器具都要先經(jīng)過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發(fā)酵溫度為 43-45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發(fā)酵時(shí)間而影響風(fēng)味。
3.用接種法制作的時(shí)候，購買的酸奶一定要選用生產(chǎn)日期最為接近的產(chǎn)品，因?yàn)檫@種剛生產(chǎn)出來的酸奶活菌數(shù)量多，活性較高，品質(zhì)較比較穩(wěn)定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的制作品質(zhì)。
4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養(yǎng)強(qiáng)化或者調(diào)味的牛奶。
5.發(fā)酵時(shí)間在8小時(shí)，誤差為±2小時(shí)，原因時(shí)保溫器具的保溫效果不通所致。
酸奶怎么做好吃
酸奶的吃法有許多中，其中比較常見的為直接喝，其次可以在酸奶中加入一些其他的水果或飲料，混合著吃，風(fēng)味更佳。
酸奶沙拉
材料：各種水果;酸奶1杯;沙拉醬。
做法：
1、將準(zhǔn)備好的各種水果洗凈之后，切成塊。
2、拌入兩勺沙拉醬，一勺酸奶(也可只放酸奶)。
3、將水果和沙拉以及酸奶攪拌均勻即可食用。
除了以上的吃法外，將酸奶與不同的蔬菜、水果混合著吃，口感和食用作用各不一樣。
1、蘋果×酸奶
吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。把蘋果和酸奶用來代餐，效果就更好了。首先可以把蘋果切成塊，放進(jìn)榨汁機(jī)中，然后再把榨好的蘋果汁與酸奶拌在一起來食用，蘋果搭配酸奶的味道清新。也可直接將切成塊的蘋果放入酸奶中攪拌。
2、木瓜×酸奶
木瓜的熱量很低，而且口感不錯(cuò)，既能飽腹，還是美容減肥豐胸的佳品?？梢詫⒛竟锨谐尚K，放進(jìn)榨汁機(jī)中榨成木瓜汁，并拌上酸奶一起飲用，既減肥又豐胸。
3、香蕉×酸奶
香蕉是人們鐘愛的減肥佳果，香蕉營養(yǎng)高、熱量低，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。將香蕉切成小薄片放入酸奶中，既好看，又好吃。
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