喝酸奶的好處和禁忌
酸奶已經(jīng)成為了日常生活中必不可少的營養(yǎng)飲品，很多人想知道喝酸奶的好處和禁忌是什么，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的喝酸奶的好處和禁忌，希望大家喜歡!
喝酸奶的好處和禁忌
提高免疫力
酸奶具有改善腸道環(huán)境，提高機(jī)體免疫能力的功效，所以有便秘，腹瀉，腸炎等困擾的朋友可以通過喝酸奶來調(diào)節(jié)一下，因為酸奶中含有很多的活性菌，可以起到消炎的作用，也能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)菌種的平衡，促進(jìn)腸胃蠕動。
補(bǔ)充鈣質(zhì)
酸奶含有維生素D，鈣元素，對補(bǔ)鈣起到很好的促進(jìn)作用。與牛奶相比，酸奶中的乳酸與鈣的結(jié)合，更加有利于人體對鈣質(zhì)的吸收。
人們常常疑惑白天和晚上什么時候喝酸奶更加容易吸收，研究表明，夜間12點至凌晨這段時間里，人體內(nèi)血鈣含量最低，所以，晚上喝酸奶更容易吸收，但需要注意，喝完要刷牙哦。
防止輻射
整天面對電腦最苦惱的應(yīng)該就是電腦輻射問題了，因維生素B具有防止輻射損傷的作用，所以，含有豐富的維生素B的酸奶可謂是電腦族的福音。在忙碌的午后，喝上一杯酸酸甜甜的美味酸奶，既能夠給下午的工作帶來活力，又可以抑制輻射給肌膚和身體帶來的傷害。
空腹不可喝酸奶
上班族經(jīng)常早上匆匆忙忙，顧不上吃早餐，往往會選擇喝一杯酸酸甜甜的酸奶，既保證營養(yǎng)又飽腹，殊不知，這是錯誤的。
由于空腹時，酸奶對胃造成了一定的刺激作用，促進(jìn)胃腸道排空，但此時酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)還未被吸收完全。再者，胃酸的PH值在空腹時很低，不利于酸奶中活性菌的生存，所以酸奶在飯后半小時至兩小時內(nèi)飲用才會最佳。
不能加熱
酸奶中含有豐富的活性乳酸菌以及乳性乳酸菌，在高溫下會大量死亡，所以經(jīng)過加熱或者開水燙過的酸奶，里面的有益菌已經(jīng)被嚴(yán)重破壞，影響口感是小事，營養(yǎng)物質(zhì)在因此而遭到損失。
建議酸奶放置在冷藏保存，最后也不要喝涼的，可放在室溫下呆一會，等到溫度適當(dāng)?shù)臅r候再喝。
不可過量
不管再好的東西，過量飲用也會帶來危害，酸奶也不例外。每天攝入的酸奶大約在250毫升左右為最佳，酸奶中也含有熱量，喝太多會發(fā)胖，除此之外，小孩喝太多的酸奶也會對腸胃不利。
酸奶的制作方法
1、準(zhǔn)備洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(瓶口太大的玻璃瓶容易發(fā)生雜菌感染)。將玻璃瓶中裝滿牛奶。
2、用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好。線繩不要捆扎太緊，因為在加熱的過程中會產(chǎn)生蒸汽，捆扎太緊的話容易導(dǎo)致薄膜破裂而發(fā)生污染。
3、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中煮沸30分鐘，要注意，水應(yīng)該浸沒牛奶，在煮的時候不要蓋鍋蓋。
4、煮過一段時間之后，取出玻璃瓶，冷卻至手背觸及不燙手時可打開薄膜加入2%~4%的市場銷售的新鮮純酸奶，然后立刻將塑料膜扎緊，這樣才能保證瓶內(nèi)的無氧環(huán)境。
5、在室溫下放置10個小時左右，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
6、最后將酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入。
不同酸奶的區(qū)別
乳酸飲料為了增加保質(zhì)期，大都添加了防腐劑，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。市場上很少存在100%的純酸奶，一些商家考慮到口味兒問題，會多少添加一點糖，而酸奶加糖就屬于調(diào)味酸奶了，在蛋白質(zhì)的含量上就打了折扣。
酸奶：是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后加入酸(如檸檬酸)或發(fā)酵的乳酸桿菌調(diào)制而成，一般不含活性乳酸菌。酸奶容易變質(zhì)，宜現(xiàn)做現(xiàn)喝。
乳酸飲料：屬配制型飲料，不需發(fā)酵，只需將各種配料混合均勻，加入酸味劑制成乳濁液即可。乳酸飲料不含任何乳酸菌，其保質(zhì)期可達(dá)6個月。
乳酸菌食品或飲料屬發(fā)酵型產(chǎn)品，如酸乳酪和某些酸奶，其原料里接種了有益菌，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，原料中的一部分糖被分解，產(chǎn)生出一些其它營養(yǎng)物質(zhì)。
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