西米又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成，營養(yǎng)頗豐。以下是學習啦小編為您整理的椰汁西米露的做法，希望您喜歡。

　　椰汁西米露的做法

　　材料

　　西米70g，椰子汁500ml，清水適量

　　做法

　　1、煲內(nèi)注入適量清水，大火燒開。

　　2、加入西米繼續(xù)煮10分鐘，中間要攪拌一下，以防粘煲底。

　　3、至西米慢慢煮至7成熟(中間只剩一白色小圓點)

　　4、熄火，蓋上蓋子燜10分鐘。

　　5、西米已經(jīng)完全熟了，透明狀態(tài)。用冷水沖洗掉外表的膠質(zhì)，再用涼開水沖洗一遍(這一步是去掉生水)

　　6、裝入琉璃瓶后，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。

　　牛奶西米露的做法

　　材料

　　西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.

　　做法

　　1. 鍋內(nèi)倒入清水稍多點，開大火燒開。

　　2. 鍋開后倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋，要用筷子不停的在鍋內(nèi)拌動，不要沾鍋。

　　3. 約燒煮8分鐘關火加蓋，悶10分鐘。

　　4. 將西米與鍋內(nèi)的水分離，將西米放在容器內(nèi)加涼開水，放入冰箱冰上幾個小時。

　　5. 食用時加入適量的冰牛奶(或雖入冰椰子汁)、棉白糖拌勻即可食用。

　　西米糕的做法

　　材料

　　西米20g，甜玉米粒10g，椰漿50ml，白砂糖4茶匙(20g)，淀粉2茶匙(10g)，香蘭葉4片

　　做法

　　1、將西米放入煮鍋中，加入冷水沒過西米，煮到西米透明時關火，倒出多余的水，加入白砂糖(10g)和甜玉米粒拌均，放置3-5分鐘。

　　2、椰漿倒入另一只煮鍋，小火加熱椰漿時放入淀粉、白砂糖(剩余的10g)，邊攪拌邊煮至濃稠狀后關火。

　　3、將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗一半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點綴。

　　4、將做好的西米糕放入冰箱的冷藏室內(nèi)冷藏30分鐘，使之凝固后再食用。